El pescado más consumido del mundo
El atún es uno de los pescados más populares y consumidos en el mundo, conocido por su sabor delicioso, su versatilidad en la cocina y por sus beneficios nutricionales. Pertenece a la familia de los escómbridos y se encuentra en aguas templadas y tropicales de todos los océanos.
Atún cortado
Hay varias especies de atún, siendo las más comunes el atún rojo, el atún de aleta amarilla, el atún blanco (bonito del norte) y el atún listado.
Este pescado es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan mantener o aumentar su masa muscular. Además, es rico en ácidos grasos omega 3, que son esenciales para la salud del corazón y el cerebro. El consumo regular de atún puede ayudar a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentar el colesterol bueno (HDL), lo que contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares. También, es una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina D, vitamina B12, y selenio, que son importantes para la salud ósea, el sistema inmunológico y la función celular.
¿Cómo cocinar el atún?
El atún es extremadamente versátil en la cocina, pudiéndose preparar de múltiples maneras.
A la parrilla: es una preparación simple, pero sabrosa. Las rodajas o filetes de atún se pueden marinar con aceite de oliva, limón, ajo, y hierbas antes de asarlas a fuego alto durante unos pocos minutos por cada lado. Esto le da al atún un exterior, ligeramente, crujiente y un interior jugoso.
Tataki: es una técnica japonesa en la que el atún se sella, rápidamente, en una sartén caliente dejando el interior crudo. Se corta en rodajas finas y se sirve con salsa de soja, jengibre y ajo.
Sashimi: es una forma japonesa de servir el atún crudo, cortado en finas lonchas. La calidad del pescado es crucial y se sirve con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.
Sushi: El atún también es muy popular en el sushi, ya sea como nigiri (lonchas de atún sobre arroz de sushi) o en rollos (maki). El atún puede ser crudo o ligeramente marinado para darle más sabor.
Ensalada de atún: es ideal para ensaladas. Se puede mezclar con mayonesa, apio, cebolla y otros ingredientes para hacer una ensalada de atún clásica, perfecta para sándwiches o como relleno de tomates y pimientos.
Carpaccio: consiste en finas lonchas de atún crudo, marinadas con aceite de oliva, limón, alcaparras, y a veces parmesano. Es una preparación fresca y ligera.
O también puedes prepararlo en escabeche, al horno, o en conserva, entre otras opciones. ¡Múltiples opciones para un mismo pescado!