Estos son los 50 mejores restaurantes del mundo

Copenhague es la ciudad en la que se encuentra el mejor restaurante del mundo. El Noma se encuentra en el primer puesto del The World's 50 Best Restaurants 2021 y otro restaurante danés, el Geranium le sigue en segundo puesto.

España ha quedado más que bien representada y ha posicionado a dos locales en este ranking que elaboran cocineros, periodistas y expertos gastronómicos. El Asador Etxebarri, en Atxondo, mantiene el bronce de la pasada edición y el Disfrutar barcelonés de Mateu Casañas asciende cuatro puestos y se coloca en quinta posición.

Los premios

La gala que ha vuelto ha celebrarse después de dos años de parón por culpa de la pandemia, ha reunido a los grandes nombres de la gastronomía mundial, entre ellos a los hermanos Roca, miembros honoríficos de la agrupación.

Los galardones, nacidos en 2012 como alternativa a las estrellas Michelín, fueron creados por la revista William Reed Business Media y con en tan sólo nueve años ya se han convertido en todo un referente.

Votaciones

La edición de 2021 ha tenido un formato muy especial ya que se tuvieron en cuenta dos votaciones. Por un lado, las de 2020, que al no poderse celebrar nunca se dieron a conocer, y por el otro, los emitidos por el jurado en marzo de 2021.

Los votantes son 1.040 expertos de 26 países de todos los continentes que lo hacen de forma altruista ya no reciben remuneración. Para que no haya favoritismos, cada año se renueva un 25% de los integrantes.

Listado

1. Noma (Copenhague, Dinamarca)

2. Geranium (Copenhague)

3. Asador Etxebarri (Atxondo, España)

4. Central (Lima, Perú)

5. Disfrutar (Barcelona, España)

6. Frantzén (Estocolmo, Suecia)

7. Maido (Lima)

8. Odette (Singapur)

9. Pujol (Ciudad de México, México)

10. The Chairman (Hong Kong, China)

11. Den (Tokyo, Japón)

12. Steirereck (Viena, Austria)

13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

14. Mugaritz (San Sebastián, España)

15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)

16. Elkano (Getaria, España)

17. A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil)

18. Piazza Duomo (Alba, Italia)

19. Narisawa (Tokyo)

20. DiverXO (Madrid, España)

21. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)

22. Cosme (Nueva York, Estados Unidos)

23. Arpège (París, Francia)

24. Septime (París)

25. White Rabbit (Moscú, Rusia)

26. Le Calandre (Rubano, Italia)

27. Quintonil (Ciudad de México)

28. Benu (San Francisco)

29. Reale (Castel du Sangro, Italia)

30. Twins Garden (Moscú, Rusia)

31. Restaurant Tim Raue (Berlín)

32. The Clove Club (Londres, Reino Unido)

33. Lyle's (Londres)

34. Burnt Ends (Singapur)

35. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)

36. Hof Van Cleve (Kruisem, Bélgica)

37. SingleThread (Healdsburg, Estados Unidos)

38. Boragó (Santiago, Chile)

39. Florilège (Tokyo)

40. Sühring (Bangkok, Tailandia)

41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París)

42. Belcanto (Lisboa, Portugal)

43. Atomix (Nueva York)

44. Le Bernardín (Nueva York)

45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín)

46. Leo (Bogotá, Colombia)

47. Maaemo (Oslo, Noruega)

48. Atelier Creen (San Francisco)

49. Azurmendi (Larrabetzu, España)

50. Wolfgat (Paternoster, Sudáfrica)