Este es el plato estrella del verano de José Andrés: tiene un ingrediente secreto indispensable

José Andrés es uno de los chefs más importantes del escenario gastronómico en España. Sus consejos, trucos y recetas están muy presentes en la cocina de cada vez más españoles por todo el territorio. Todos ellos son superútiles en el día a día para comer de forma sencilla y rápida, pero sin perder calidad. 

El nacido en Mieres no solo es un gran cocinero, sino que es muy solidario con los trabajos humanitarios que lleva a cabo a través de su ONG. 

Así es el plato de verano predilecto de José Andrés

En Longer Tables, el blog de José Andrés, explica que uno de los platos perfectos para los días más calurosos es el ceviche, originario de la rica gastronomía de Perú. De hecho, a finales del 2023, fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. El ceviche es fácil, rápido, fresco y delicioso y como no requiere cocción con calor, no sudarás mientras lo preparas. ¿Cuál es el tiempo perfecto para marinar el pescado?

Ceviche EP

El chef explica que si está fresco del mercado no hace falta esperar nada; en cambio, si deseas curarlo un poco más, puedes hacerlo 30 minutos en el refrigerador, pero nunca más de una hora o comenzará a curarse demasiado.

¿Cuál es el ingrediente estrella?

Además de arrojar luz sobre el tiempo necesario para macerar el pescado, José Andrés desvela cuál es su receta de ceviche favorita con un ingrediente que le da un toque especial: la leche de tigre. 

Es una elaboración que se sirve en su restaurante peruano: China Chilcano. ¡Apunta la receta! El método de preparación de la leche de tigre es con mucho limón, aromáticas, restos de pescado y caldo de pescado, mezclado con hielo para hacer una marinada blanca brillante.

Para darle todavía un toque extra podemos añadirle algún lácteo o un poco de leche evaporada; y mucha gente lo consume como bebida, ya que se trata de una opción muy saludable y que nos aporta un chute de energía.

Por qué es tan famoso el chef José Andrés

José Andrés es un chef español naturalizado estadounidense, famoso por su innovadora cocina y su labor humanitaria. Pionero en la introducción de las tapas en Estados Unidos, ha recibido múltiples galardones. Es dueño de una exitosa cadena de restaurantes en ciudades como Washington D.C., Los Ángeles, Las Vegas y Nueva York, donde destaca por combinar la cocina española con técnicas culinarias modernas.