Así es la carne más cara del mundo que aterriza en Cataluña

Suelen decir los más chovinistas que no hace falta salir de Cataluña porque aquí hay de todo: mar, montaña, ocio y buena comida. Lo cierto, dicen los más críticos, es que faltan muchas más cosas de lo que creemos. Una de esas cosas que los más sibaritas echaban en falta era una buena carne. Una demanda que ya pueden ver saciada.

La carne de Kobe ya es una cosa muy vista. Está rica, es cierto, pero los japoneses son muy suyos y se guardaron para sí un producto mejor. Se trata de la Matsusaka Beef, un corte que consideran un tesoro nacional que, desde hace poco, han autorizado exportar.

Tesoro nacional 

Cataluña es una de las regiones del mundo a las que Japón ha autorizado tener este tipo de carne. No ha sido fácil. Han tenido que darse muchos factores. En primer lugar, el envejecimiento de la población en el país asiático. A ciertas edades, comer carne se hace más difícil, por muy tierna que sea. Por otro, el Covid.

Ambas circunstancias hicieron que esta preciada carne viera caer en picado sus ventas. Ante esta situación, los 450 miembros de la Matsusaka Beef Association decidieron abrir su negociado a empresas extranjeras. Ha sido así como el Grup Akaneya, referente de la restauración gourmet ha entrado en el negociado de esta carne. Todo, claro está bajo el consentimiento del estado de Japón.

Matsusaka Beef WIKIPEDIA

Dónde comerla 

Esto significa una cosa: los catalanes tienen asegurada la degustación de la carne más sabrosa y rica del mundo. En definitiva, la mejor. O eso dicen.

El grupo Akaneya tiene tres restaurantes: el Marie Akaneya, en París; el Pilar Akaneya, en Madrid, y el Carlota Akaneya, este sí, en Barcelona. En todos ellos, se va a poder disfrutar de este producto gastronómico tan preciado.

¿Qué tiene?

El misterio para muchos es saber qué hace de la Matsusaka Beef una carne tan deseada. Por un lado, su procedencia la Matsusaka Beef viene del Wagyu, que para los no iniciados es una raza de ganado vacuno completamente japonesa, 100% autóctono. Pero eso no basta, sus características y cualidades la hacen especial.

Su textura suave y extremadamente tierna y su grasa intramuscular, rica en ácidos grasos omega 3 y 6, hacen que se deshaga en el paladar. A eso se le añade su exclusividad. Apenas hay 7.000 ejemplares y es que, en concreto, para recibir la denominación de Matsusaka tienen que ser ejemplares hembra y haber sido criada dentro de una granja de engorde en alguna de las 22 áreas que existen dentro de la prefectura de Mie (Japón). Todo ello la hace tan especial. Claro que sobre todo, conquista por su sabor. ¿La irás a probar?