En 10 minuts i a taula: sopar ràpid, saludable i amb gust de Catalunya

Si busques una recepta ràpida i saborosa, els ous al forn amb salsa de tomàquet i pebrot escalivat són una opció ideal. Només necessites obrir un parell de llaunes, trencar els ous i deixar que el forn faci la seva màgia. La simplicitat no està renyida amb el gust: un raig d'oli, unes espècies i tindràs un plat deliciós en minuts.

Per a qui gaudeix de cuinar, es pot fer un pas més: sofregir el tomàquet amb ceba, barrejar-lo amb pebrots frescos o utilitzar la teva pròpia salsa casolana. Fins i tot pots aprofitar pebrots escalivats preparats prèviament per enriquir la recepta. Però, honestament, el plat funciona perfectament amb ingredients de rebost: tomàquet i pebrot en llauna, una mica d'all en pols, pebre o orenga, i el teu oli preferit.

La joia oblidada de Gaudí a 30 minuts de Barcelona: una catedral del vi aixecada l'any 1.895

El moment clau arriba en col·locar els ous sobre la barreja i enfornar-los fins que el rovell quedi melós. La recepta es completa amb pa fresc per sucar, una tradició que, a més de deliciosa, aporta sacietat i energia. Si no vols encendre el forn només per això, els ous es poden preparar al plat en paella, i sempre pots aprofitar per escalivar altres verdures de temporada, com pastanagues o moniatos.

Propietats dels ous

Més enllà del gust, els ous destaquen pel seu perfil nutricional. Cada unitat aporta entre 70 i 80 kcal i combina proteïnes d'alta qualitat, greixos saludables, vitamines, minerals i antioxidants. La seva proteïna és especialment valuosa: un ou gros ofereix aproximadament 6 g de proteïna completa, incloent-hi els nou aminoàcids essencials, afavorint la salut muscular, òssia i el control de la gana.

Pel que fa a greixos i colesterol, un ou conté uns 5 g de greix i 186 mg de colesterol, però la ciència recent ha demostrat que el colesterol dietètic té un efecte limitat sobre els nivells sanguinis en la majoria de persones. Incorporar un ou al dia dins d'una dieta equilibrada és segur per a molts adults i, en alguns casos, fins i tot pot beneficiar el colesterol “bo” HDL.

Plat amb ous CANVA

El poble amb el nom més desafortunat de Catalunya: un racó de menys de 50 habitants amb un preciós temple romànic

Els ous també són una font important de vitamines A, D, E, diverses del grup B, així com minerals com fòsfor, seleni, zinc, ferro i fins i tot calci i potassi. La colina, present als ous, és fonamental per a la funció cerebral, millorant memòria, aprenentatge i metabolisme hepàtic. Estudis recents confirmen que qui consumeix ous regularment pot tenir un millor rendiment cognitiu que qui no els inclou a la seva dieta.

Més beneficis

Des de la perspectiva de la salut ocular, els ous contenen luteïna i zeaxantina, antioxidants que protegeixen la retina i prevenen malalties com cataractes i degeneració macular. La seva biodisponibilitat és més gran que la de les verdures, cosa que els converteix en un aliat nutritiu excepcional.

La vitamina D present als ous també mereix atenció, especialment en regions amb baixa exposició solar. Aquest nutrient és essencial per a l'absorció de calci, la salut òssia i la funció immune, i resulta difícil d'obtenir d'altres aliments de manera natural.

Pel que fa al cor, l'evidència científica suggereix que el consum moderat d'ous no perjudica el perfil lipídic i, en alguns casos, eleva l'HDL sense afectar negativament l'LDL. Per a persones sanes, fins i tot dos ous al dia poden formar part d'una dieta equilibrada i podrien associar-se a un menor risc d'ictus. Tanmateix, qui té hipercolesterolèmia o predisposició genètica hauria de moderar-ne el consum i controlar la ingesta de greixos saturats.