El cava no levanta cabeza: cae el 12,88% en 2025 mientras entra en una etapa de control extranjero

Más malas noticias para el sector del cava. Tras el anuncio de la venta de Freixenet a Henkell, la D.O. ha informado este miércoles de una caída del 12,88% en el número de botellas comercializadas.

Así, en un contexto en el que más de la mitad del mercado ya está en manos extranjeras, la facturación global del sector se ha reducido un 10% respecto al año anterior, hasta situarse en 2.048 millones de euros.

El sumiller Ferran Centelles

Los tres retos

En la que probablemente sea su última intervención como presidente del Consejo Regulador de la D.O —ya ha anunciado que no se presentará a las elecciones en mayo—, Javier Pagés ha dicho que el sector se enfrenta sobre todo a tres grandes retos.

“El cambio climático, la transformación del consumidor y la necesidad de ejecutar una estrategia de mayor valor añadido”, ha sentenciado.

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La sequía

La referencia al cambio climático se entiende, sobre todo, por el impacto de la sequía: 2024 volvió a ser un mal año de vendimia.

Las cifras hablan por sí solas: de los 277 millones de kilos de uva registrados en 2022 se pasó a 214 millones en 2023 y a 219 millones en 2024.

Tareas de vendimia del 2025 en la denominación de origen Penedès EUROPA PRESS

Cambiar el modelo

Así, la escasez de producto explica en parte este descenso, aunque no es el único factor. Pagés subraya que, pese a la recuperación de la vendimia en 2025 —con una producción que alcanza los 278 millones de kilos—, la mejora del sector debe pasar por reforzar su apuesta por el valor añadido.

“Cuando se deja de vender en los segmentos de mayor volumen, no hay que empeñarse en recuperarlos”, ha afirmado. A su juicio, el modelo debe centrarse en mejorar el valor y los márgenes, más que en el volumen.

“No se trata de cuánto vendemos, sino del valor que aportamos”, insiste. En este sentido, celebra que los cavas de Guarda Superior (Reserva, Gran Reserva y Cava de Paraje Calificado) hayan incrementado sus ventas en un 1,41%.

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La caída de las exportaciones

Pagés también se ha referido a los datos e informes recientes de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), que apuntan a que la exportación de vino es un proceso cada vez más complejo y costoso.

Las cifras de la D.O. Cava lo confirman: las caídas en los mercados internacionales rondan el 19%, frente a un descenso mucho más moderado del 2,5% en el mercado interior.

Estados Unidos es el mercado donde más han caído las ventas, con un descenso del 18,42%, en gran parte explicado por las tasas arancelarias.

Pero no es el único caso. En Bélgica, principal país importador, las exportaciones han retrocedido un 13,54%. También se registran caídas en Reino Unido y Suecia, del 12% y el 13%, respectivamente.

El dato es especialmente preocupante si se tiene en cuenta que el mercado exterior sigue siendo el principal motor del sector: el año pasado se exportaron 113,9 millones de botellas, frente a los 76,1 millones comercializados en el mercado nacional.

5 nuevos cavas de Guarda Superior de Paraje Calificado