El mejor pizzero de España, Andrea Lecca: "Me gusta competir, me empuja a mejorar"

Italia se ha trasladado a Barcelona, o al menos lo ha hecho su gastronomía. La capital catalana continúa acumulando premios gracias a su sólida oferta de cocina italiana, y el último reconocimiento ha caído en el responsable de cocina de Trafalgar Pizza Club, Andrea Lecca. El Campionato Mondiale Pizza DOC lo ha distinguido como Mejor Pizzaiolo DOC de España y Subcampeón de Pizza Contemporánea 2025, consolidando así su trayectoria dentro del panorama pizzero internacional.

Lecca, en conversación con Crónica Global, se muestra orgulloso del reconocimiento y con ganas de seguir esforzándose: “Me gusta competir. Me empuja a seguir mejorando y a probar cosas nuevas”.

Horno de Trafalgar Pizza Club SIMÓN SÁNCHEZ Barcelona

Concurso

El certamen, celebrado los días 11, 12 y 13 de noviembre en Paestum (Italia), está considerado uno de los más relevantes del sector pizzero. Cada edición reúne a más de 500 participantes de todo el mundo con el objetivo de descubrir a los mejores pizzaioli según su técnica, creatividad, manejo de los productos y capacidad de innovación.

Este no es el primer premio que se lleva Lecca en esta misma competición. El italiano acumula galardones desde 2021 y, salvo una excepción en 2024, ha sido reconocido prácticamente de manera consecutiva como el mejor de España. Este año presentó cuatro pizzas en diferentes categorías, aunque solo una fue finalmente galardonada por el jurado.

Cocinero de Trafalgar Pizza Club SIMÓN SÁNCHEZ Barcelona

Pizza

Lecca destacó entre el resto de concursantes por su combinación de precisión técnica, propuestas gastronómicas innovadoras y un enfoque profundamente respetuoso con la tradición napolitana. Este año sorprendió al jurado con una creación única que, a pesar de su originalidad, no se alejaba de la esencia de lo que debe ser una auténtica pizza napolitana contemporánea.

“Mi propuesta en el campeonato de este año fue una pizza con una base de castañas tostadas con setas boletus; después añadí una cecina de wagyu y, para aportar un toque crujiente, un crumble tostado de avellanas con romero y unas hojitas de eneldo”, explica el cocinero.

Cocinero de Trafalgar Pizza Club SIMÓN SÁNCHEZ Barcelona

La competición continúa

“En ciudades como Barcelona, las pizzerías están creciendo mucho y están proponiendo cosas innovadoras”, señala Lecca a Crónica Global. Para él, el ambiente competitivo es constante, no solo por los concursos a los que se presenta, sino también porque el nivel gastronómico de la propia ciudad está en pleno auge.

“Ganar premios me inspira a seguir aprendiendo: a probar nuevas técnicas de amasado, nuevos productos y combinaciones entre dulce, salado o incluso picante”, afirma Andrea Lecca. Aunque considera que todavía es pronto para planear la pizza con la que competirá el próximo año, reconoce que la inspiración suele llegar pronto y que no tardará en ponerse manos a la obra.

Cocineros de Trafalgar Pizza Club SIMÓN SÁNCHEZ Barcelona

Por ahora, su objetivo inmediato es compartir la pizza premiada con sus clientes. Tras un pequeño obstáculo para encontrar uno de los ingredientes —la cecina de wagyu—, Lecca se muestra satisfecho de poder anunciar que en las próximas semanas ya podrá pedirse en el local.

Trafalgar

Trafalgar Pizza Club es el escenario habitual del pizzero cuando no está compitiendo. El restaurante aterrizó en Barcelona hace cinco años con un concepto diferente al habitual: no pretende ser solo una pizzería, sino que también funciona como coctelería y, por la noche, se transforma en club.

Badalona cuenta también con su propio Trafalgar Pizza Club. Ambos locales forman parte del BNGrup, que suma 13 establecimientos en la ciudad y se caracteriza por “crear restaurantes y experiencias únicas”, combinando cocina, ambiente y propuesta creativa.

Local de Trafalgar Pizza Club SIMÓN SÁNCHEZ Barcelona