Tirador de la puerta de Mantequerías Pirenaicas con el logo del establecimiento / CEDIDA
Mantequerías Pirenaicas abre dos restaurantes más en la zona alta de Barcelona
Los locales, especializados en tortilla de patatas, se instalan en el antiguo 4 Latas de la calle Mandri y en la calle Terol de Gràcia, al lado de su otro restaurante La Fonda de Pirenaicas
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Miguel Puchol es el hombre de moda en la restauración barcelonesa. El fundador de Mantequerías Pirenaicas ha logrado hacerse un hueco en el salvaje sector de la gastronomía catalana con una fórmula que une tradición y modernidad. Ahora ya prepara dos aperturas más en la zona alta de Barcelona.
Los nuevos locales se ubicarán en el antiguo 4 Latas de la calle Mandri, que ha bajado la persiana, y en la calle Terol del barrio de Gràcia. Este último colindará con el restaurante La Fonda de Pirenaicas, una casa de comidas también propiedad del grupo.
Con estas aperturas, habrá pasado de cinco a diez locales en un año. Esta semana ha estrenado además su restaurante en El Corte Inglés de Diagonal, en la esquina que une la Gran Vía de Carles III con la calle Europa.
De momento, el capital del grupo sigue siendo 100% familiar, sin apoyo de fondos o inversores externos. "Ahora, reduciremos un poco el ritmo de aperturas para consolidar la marca y los restaurantes que tenemos abiertos", explica Puchol a Crónica Global.
Tortilla de patatas de Mantequerías Pirenaicas / INSTAGRAM
Abiertos desde 1957
El origen de Mantequerías Pirenaicas se remonta a 1957, cuando el barcelonés Ricardo Cortés gestionaba el establecimiento de la calle Muntaner, 460. Pero la jubilación de sus descendientes en 2014 forzó su cierre.
Fue entonces cuando los propietarios del bloque, la familia de Miguel Puchol Garí, decidió darle una segunda vida después de tantos años de servicio a Barcelona, y se especializaron en las tortillas de patatas y la comida casera.
Apertura en el Liceu y 'take away'
Cuatro años más tarde, abrireron en el restaurante del Círculo del Liceu, donde apostaron por una cocina más elaborada y selecta.
Pero llegó la pandemia, y se vieron obligados a reinventarse, por lo que abrieron en la calle Madrazo una cocina para take away. Era su tercer proyecto.
Desayuno completo servido en una de las mesas de Mantequerías Pirenaicas
Galvany, La Fonda, otro 'delivery' y un italiano
Con el fin de las restricciones pandémicas, el grupo decidió abrir un restaurante italiano llamado Perso en la calle Homer de Barcelona y otro Mantequerias Pirenaicas dentro del Mercado de Galvany, especializado en desayunos.
El año pasado, la apertura estrella fue la de Fonda de Pirenaicas en la calle Terol, en Gràcia, especializado en "comida de la abuela", como fideus a la cassola, albóndigas o macarrones con queso gratinado. También inauguraron otro espacio delivery en la calle Laforja, que fue la séptima apertura.
Otros proyectos de Puchol
Aparte de los diez locales de Mantequerías, Puchol ha emprendido más iniciativas junto a otros socios. Por ejemplo, las hamburgueserías Two Patties, lanzadas junto al piloto de Moto2 Gabriel Rodrigo; Apriori, un restaurante de Sarrià-Sant Gervasi; o Enriquetto, un italiano promovido también por Enric Rebordosa o Kim Díaz.
También posee el restaurante Fidelio, especializado en pizza y pasta al estilo neoyorkino y ubicado en el número 14 de la calle Beethoven; o el local de pinchos a la brasa Txibirita, una marca que quiere impulsar este año con dos nuevas aperturas.
