Una persona tira una caña de cerveza CANVA
Este es el bar de Cataluña donde tiran mejor la caña
El local ganador se lleva un premio de 2.000 euros gracias a Estrella Damm
La importancia de una caña bien tirada es crucial y hay un bar en Cataluña donde la tiran como nadie. Se trata de La Fraternal de Roses. Allí, Ingrid Turró, sirve una cerveza como nadie, al menos así lo han decidido en el Gastronomic Forum Barcelona 2024.
La feria gastronómica de la capital catalana ha sido el escenario de la tercera edición del Concurso de Tiraje de Estrella Damm. Allí, Turró se destacó entre los finalistas por su dominio de la técnica, lo que le hizo merecedora del primer puesto y de su recompensa, un premio de 2.000 euros.
El podium
La segunda posición fue para Heidy Gabriela Novoa, del Bar Embassy de Santa Perpètua de Mogoda, quien recibió 1.000 euros, y el tercer lugar lo ocupó Marcos Guil, del Roho House de Terrassa, con un premio de 500 euros.
El certamen, que este año recibió la inscripción de más de 660 establecimientos de toda Cataluña, inició con una fase preliminar en la que los participantes enviaron videos mostrando su técnica de tiraje.
Los concursantes
Un jurado profesional evaluó cada propuesta y seleccionó a los diez finalistas que compitieron en el evento presencial en Barcelona. Entre estos finalistas también se encontraban destacados profesionales como Daniel Alberto de PIBÄ (Barcelona), Dimitrie Lucian del Bar Punt 5 (Figueres), Montserrat Martínez del Bar Martínez (ganador de la anterior edición), Domingo Palazón del Grana Bar by Dumas (Granollers), Miguel Ramírez del Bar Tapas Bike (Santa Perpètua de Mogoda), Vincenzo Ricci del Hotel Labtwentytwo (Barcelona), y Valentina Luz Vergara Luna del Alevoso Bar (Barcelona).
El jurado de esta edición estuvo integrado por Karen Peiró, maestra cervecera de Damm; Marc García, responsable de hostelería en Cataluña de Damm; Jesús Salvador, director de calidad de Damm; y los periodistas gastronómicos Ricard Martín de Time Out Barcelona y Yaiza Saiz de La Vanguardia. Todos ellos evaluaron criterios como la técnica de apertura del grifo, la inclinación de la copa, la presión aplicada, la presencia de burbujas, el enjuague de la copa y la presentación final.
Las claves para tirar bien la caña
Tal y como apuntó la maestra cervecera de Damm, Karen Peiró, antes de iniciarse el concurso, algunos de los elementos clave para un buen tiraje de cerveza: el uso de una copa limpia, la apertura completa del grifo para evitar la primera presión de espuma y la inclinación de la copa a 45 grados para lograr el llenado adecuado. Además, Peiró recordó la importancia de volver a abrir el grifo para crear una corona de crema suave que culmina la presentación perfecta de la caña.
La voluntad de Estrella Damm con este concurso, es destacar el trabajo de los profesionales de la hostelería y dar valor a la técnica del tiraje, buscando que cada caña se sirva en las condiciones óptimas para resaltar su sabor y su frescura.
