Las mejores recetas del verano

Cuando llega el verano y el calor, las temperaturas suben y las ganas de realizar recetas más ligeras y frescas aumentan. Los platos muy elaborados o que hacen la digestión más pesada quedan reservados para el invierno. En las noches estivales se huye de los guisos, de las sopas calientes y se buscan platos más frescos y digestivos, como los que se pueden encontrar aquí. Además, suelen ser más rápidos de preparar y evitamos pasar calor en la cocina.

En las vacaciones, nos excedemos un poco más con la comida. Por ejemplo, en las barbacoas y los días de playa consumimos más alimentos de lo habitual. Por eso se debe optar por elaborar recetas más equilibradas y con ingredientes frescos. Si además podemos ahorrar tiempo en la cocina conseguiremos aprovechar al máximo las horas de sol, ya sea en la playa o en la piscina. A continuación se detallan una serie de recetas ideales para afrontar los días de calor.

Gazpacho andaluz

Es muy sencillo de preparar, además de nutritivo y refrescante. En esta web se puede encontrar sus mejores versiones.

Ingredientes:

• Cinco tomates
• Un pimiento verde
• Una cebolla mediana
• Miga de pan duro (previamente remojada)
• Un pepino
• Un diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y vinagre

Su elaboración es muy sencilla, se trituran todos los productos y se va añadiendo el aceite hasta que todo emulsione. Se sirve fresco solo o acompañado de picadillo, jamón a taquitos, higos o huevos.

Crema fría de calabacín

Es una crema fría, suave y perfecta para los días de verano.

Ingredientes:

• Tres calabacines medianos
• Una cebolla mediana
• Cuatro patatas pequeñas
• Un litro de caldo (de verdura o pollo)
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Su elaboración es fácil. Se pelan todas las verduras, se pican y se pochan con una cucharada de aceite. Una vez estén blanditas, se añade el caldo y se deja hervir hasta que se consuma a la mitad. Después se tritura todo, junto con la otra parte del aceite para que emulsione. Luego se añade la sal y la pimienta. Antes de consumir debe dejarse enfriar en la nevera. La mejor forma de acompañarla es con lascas de jamón.

Entremés de jamón con melón

Es uno de los platos estrella del verano por la rapidez con la que se elabora.

Ingredientes:

• Melón (al gusto)
• Jamón (al gusto)

Solo es necesario cortar el melón a trozos y acompañar cada trozo con una loncha de jamón.

Ensalada de pasta

Es uno de los platos por excelencia para llevar a la playa. Es tan fresco y completo que la mayoría de las familias se decantan por él.

Ingredientes:

• 500g Pasta (espirales o cualquier otro modelo)
• Dos latas de atún
• Una lata de maíz
• Media cebolla fresca picada.
• Zanahoria rallada
• Cinco palitos de cangrejo cortados.
• Aceitunas en rodajas
• Sal, aceite y vinagre

Primero se hierve la pasta en agua. Se escurre y deja entibiar. Cuando ya no está caliente se añaden todos los ingredientes, se aliña al gusto y se deja enfriar en la nevera hasta el momento de comer, en el que solo será necesario servir.

Aliño de mar

El verano es la estación de los aliños y este es muy original y sabroso.

Ingredientes:

• 100 g de pulpo cocido
• 100 g de mejillones, frescos en la lata
• 100 g de palitos de cangrejo
• Dos tomates
• Tres patatas pequeñas hervidas
• Una cebolla fresca picada
• Perejil picado
• Un pimiento verde pequeño picado
• Sal, aceite y vinagre

Se pican a trozos las patatas y los tomates. Se trocea el pulpo y los palitos. Todo eso se mezcla con el resto de los ingredientes previamente picados. Finamente se añaden los mejillones, se aliña al gusto y se deja enfriar en la nevera.

Ensaladilla Rusa

Es una de las tapas más populares de Andalucía, por su frescura y sencillez.

Ingredientes:

• Cinco patatas hervidas
• Dos zanahorias pequeñas hervidas
• Tres huevos cocidos
• Dos latas de atún
• Una lata pequeña de guisantes
• Mayonesa
• Sal
• Tiras de pimientos asados

Pelar las patatas cocidas, las zanahorias y los huevos. Picar todo, vaciar las latas de atún y los guisantes, añadir la sal y la mayonesa. Mezclar todo y dejar enfriar en la nevera antes de servir.

Se sirve con unas tiras de pimiento rojo asado, que además de decorar le aportará a la ensaladilla un toque de sabor único al plato. Como se puede apreciar es muy sencilla y la reina de cualquier reunión veraniega.

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