Gran degustación de escudella: calderas, ranxos y otros caldos catalanes desde las 6 de la mañana con conciertos y espectáculos de humor

Las botifarradas son algo relativamente común, más extraño es que haya una concentración para degustar escudella. ¿Qué es, caldo?

Si esto lo lee un catalán, sería para él una narrativa reduccionista, pero la receta es la que es. Aunque con carne.

Dicen los expertos que requiere una cocción lenta de carnes, huesos, verduras y legumbres durante horas, lo que va dando sabor y consistencia al caldo. Después se incorporan los galets y, según la receta, la tradicional pilota. Esa es tal vez la diferencia.

¿Qué es la pilota? Una pieza grande de carne picada mezclada habitualmente con ajo, perejil y otros ingredientes, que se cuece dentro del propio caldo, luego se aparta y se hace con ella una gran albóndiga, por así decirlo.

Caldos catalanes

En cualquier caso, no es más que un caldo de cocido que aprovecha la carne del mismo y la incorpora a la sopa. ¿Eso le quita valor? Para un catalán, no.

La prueba de la importancia de la escudella es que no solo es el plato tradicional para las fiestas de Navidad, sino que se organizan hasta fiestas alrededor de ella.

Cuando es el encuentro

Ese domingo 4 de octubre, sin ir más lejos, Rialp le dedica una jornada a ella y a los llamados ranxos y otras sopas históricas de Cataluña.

El ranxo, por si tampoco se ha escuchado hablar de él, es algo parecido, solo que cocido en grandes ollas para compartir el caldo final.

En cualquier caso, la localidad del Pallars Sobirà será este año la sede de la XIII Trobada d'Escudelles, Ranxos i Sopes Històriques de Catalunya.

La cita es lo que indica, pero reunirá a diferentes grupos alrededor de recetas vinculadas a antiguas celebraciones populares.

Calderas desde las 6 de la mañana

La jornada central comenzará muy temprano. El sol, cuando no hay lluvia, todavía mantiene los termómetros altos, y los desayunos de cuchara entran bien en un pueblo de montaña como Rialp.

Así, a partir de las 6:00 horas del domingo, las diferentes agrupaciones encenderán los fuegos y comenzarán a preparar sus elaboraciones.

Quién participa

Durante la mañana se podrán ver los trabajos de las distintas agrupaciones (colles), que cocinarán estos platos tradicionales (escudella, ranxo, sopa, arroz o calderada…).

A las 12:00 horas tendrá lugar la bendición de las calderas. Media hora después, a las 12:30, comenzará el tast, es decir, la cata.

Los primeros en degustar estos caldos serán los mismos responsables de las agrupaciones y, ya después, los visitantes.

La degustación se prolongará hasta las 14:30 horas en la plaza de les Escoles y las calles próximas y estará amenizada con espectáculos de música y humor, así como el sorteo de una panera.

Un encuentro con 18 entidades

En la cita participan unas 18 entidades de la Federació d'Escudelles, Ranxos i Sopes Històriques de Catalunya, además de grupos invitados del Pallars y de otros lugares.

Estos organismos llevan organizando este tipo de encuentros desde 2013. Cada año lo hacen en un municipio diferente vinculado a la federación, y este año le toca a Rialp.

Un evento muy esperado

El municipio calentará motores la jornada anterior. El sábado 3 de octubre, a partir de las 19:00 horas, habrá una actuación musical y, posteriormente, fuegos artificiales que darán el pistoletazo de salida al evento.

Los 651 habitantes de Rialp ya esperan a que esto empiece. La celebración no solo va a servir para probar un buen caldo ahora que empieza a llegar el frío, sino también para el encuentro de los vecinos.