Marc Giró
El restaurante donde para a comer Marc Giró: alta cocina francesa en la que destacan los erizos de mar y los platos de pescado
El presentador tiene predilección por este histórico establecimiento del Maresme, donde la cocina francesa conquista a los comensales
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Conocer los restaurantes favoritos de los famosos despierta una curiosidad especial. Sus recomendaciones permiten descubrir establecimientos con personalidad, algunos alejados de los circuitos gastronómicos más conocidos. Es el caso de uno de los rincones preferidos de Marc Giró, situado en un pequeño municipio de Barcelona.
El periodista y presentador ha confesado su debilidad por El Racó d'En Binu, un histórico restaurante de Argentona, en el Maresme. Un establecimiento que llegó a tener dos estrellas Michelin y que mantiene una propuesta gastronómica prácticamente intacta desde hace más de medio siglo.
Un rincón especial
"Si tengo pasta me voy a Argentona, al restaurante El Racó d'En Binu", explicó Giró en una entrevista con El País. El comunicador destacó especialmente su capacidad para resistir el paso del tiempo, tanto en la decoración como en los platos.
Su historia comenzó en 1970, cuando Francesc Fortí transformó parte del antiguo negocio hostelero familiar en un restaurante especializado en cocina francesa. Desde entonces, el establecimiento se ha convertido en un referente para quienes buscan recuperar los sabores de otra época.
Una historia de estrellas
El éxito no tardó en llegar. El Racó d'En Binu consiguió su primera estrella Michelin en 1976 y la segunda en 1979. Se convirtió así en uno de los grandes referentes de la alta gastronomía catalana fuera de Barcelona.
Aunque actualmente ya no conserva las estrellas, su prestigio permanece. Fortí y su esposa, Francina Suriñach, han defendido durante décadas una manera de entender la restauración basada en las recetas clásicas, el servicio tradicional y el respeto por el producto.
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Una cocina diferente
Su propuesta mantiene la influencia de la alta cocina francesa, con elaboraciones cuidadas, salsas y una importante presencia de la mantequilla. Entre sus especialidades destacan los erizos de mar, los platos de pescado y las carnes acompañadas de preparaciones clásicas.
Uno de sus grandes atractivos es el menú degustación, cuyo precio anunciado en la página oficial es de 99 euros por persona. La propuesta publicada para la temporada de verano incluye entrantes como la sopa de calabacín y tomate, el flan de escalivada y el salpicón de langostinos.
El toque final
Entre los platos principales aparecen la lubina en papillote y el filete de ternera Francesc. El recorrido gastronómico termina con dos postres tradicionales: el pastel de fruta de la casa y el célebre suflé helado de naranja.
La singularidad del establecimiento también ha llegado a la pantalla. El documental 'Binu, història de dues estrelles', dirigido por Guillem Cabra y Mar Clapés, reconstruye su trayectoria. La película muestra los años de reconocimiento, las dificultades posteriores y la resistencia de sus propietarios a abandonar su estilo.
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Dónde visitarlo
El restaurante se encuentra en la avenida Puig i Cadafalch, 14, de Argentona. Ofrece servicio de comidas y resulta aconsejable reservar previamente por teléfono, además de confirmar los días de apertura.
En una época marcada por las novedades gastronómicas, El Racó d'En Binu continúa apostando por su identidad. Quizá ese sea precisamente el secreto que ha conquistado a Marc Giró: un restaurante donde el verdadero lujo consiste en comprobar que algunas cosas no necesitan cambiar.
