Pedro Sos y sus alubias blancas de bote
Pedro, cocinero: "Las alubias blancas más buenas no se cocinan con chorizo, sino con 300 g de almejas, media cebolla y un chorro de vino blanco"
La propuesta del creador castellonense Pedro Sos para disfrutar de un reconfortante plato de alubias blancas sin pasar horas en la cocina
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Cuando las temperaturas son frescas y el cuerpo nos pide cuchareo del bueno, nuestra respuesta es alimentarlo con un buen plato de legumbres, reconfortantes, perfectos para la ocasión y siempre entran bien.
De entre el repertorio habitual, una de las más conocidas y queridas son las alubias blancas, puro sabor a tradición, de toda la vida, y es una receta win-win, fácil de preparar y siempre bien recibida entre los invitados.
Para salvarnos la comida sin renunciar a una buena elaboración casera, el cocinero y creador de contenido castellonense Pedro Sos, desde la cuenta @peregourmet en TikTok, ha compartido el truco para disfrutar de unas riquísimas alubias blancas con almejas preparadas en un abrir y cerrar de ojos.
Un guiso tradicional
En su vídeo, el cocinero castellonense arranca directo al grano para desmontar de un plumazo la idea de que los guisos de cuchara requieren tardes enteras al lado del fuego: "¿Quién te dijo que no te podías hacer un plato de cuchara en menos de 15 minutos? Sí, sí, de reloj"
La clave absoluta para lograr un resultado espectacular en tiempo récord consiste en partir de una buena conserva. Al utilizar alubias blancas de bote y preparar un fondo de verduras y marisco lleno de aroma en la sartén, logramos un plato sabroso y con una salsa bien ligada sin necesidad de largos hervores.
El secreto de un fondo express
Para dar comienzo a la preparación, Pedro nos guía paso a paso a través de un sofrito sencillo pero repleto de sabor, "Vas a poner en una sartén a pochar algo de cebolla, y le vamos a incorporar una guindilla, si te gusta el toque picante, y laurel".
Una vez que la verdura queda tierna y transparente, entra en juego el toque maestro para ligar el caldo, "Cuando ya está cocinado, un toque de pimentón y harina. Lo vamos a cocinar unos segunditos".
@pere_gourmet Claro 😊 Alubias con almejas en 15 minutos ✅🙌🏻🔥 ¿Quién dijo que necesitas 2 días para comer de cuchara? Y bueno, obviamente el resultado no será como cuando tu abuela dejaba las alubias a remojo el día antes y tardaba 3 horas en cocinarlas pero amiga… tu tiempo vale oro. INGREDIENTES: * Cebolla * Laurel * Guindilla * Harina * Pimentón * Vino blanco * Sal * Almejas * Alubias * Perejil #castellon #recetasfaciles #recetas #comida #healthy ♬ sonido original - PereGourmet
Inmediatamente después, es el momento de sumar el componente marino: "Le echamos ya unas almejas, le ponemos vino blanco, que se cocinen para que se abran". El vapor del alcohol junto al propio jugo que van soltando las almejas al abrirse, crea una base llena de matices que abraza a la perfección la legumbre.
Cinco minutos y listo
Cuando las conchas de las almejas están completamente abiertas, se completa el plato añadiendo las alubias blancas de bote "Y ya vamos a poner un bote de unas alubias que tengas por ahí y aquí ya lo vas a cocinar 5 minutitos".
Un par de hervores a fuego suave bastan para que la legumbre absorba todo el sabor del vino, el toque picante de la guindilla y el aroma del marisco.
![Parada de un mercadillo](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/570436.webp?p=w:320\/h:240&h=IOqKLPqw"])
Al probar el resultado final, Pedro Sos lo deja claro ante la cámara: "¡Y chica, esto está de locos!".
Comer bien en poco tiempo es posible
Esta propuesta de Pedro Sos desde cuenta de TikTok @peregourmet demuestra que preparar unas reconfortantes alubias blancas no está reñido con la falta de tiempo.
Una opción exprés perfecta para disfrutar del sabor casero de siempre cualquier día de la semana.
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla (al gusto)
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Chorro de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1 bote de alubias blancas
- 300 g de almejas frescas
- Perejil fresco picado
Paso 1
En una sartén con aceite de oliva virgen extra, pocha la cebolla picada con la hoja de laurel y la guindilla hasta que quede bien transparente.
Paso 2
Añade la harina y el pimentón dulce, removiendo con energía durante unos segundos a fuego suave para cocinarlos sin que se quemen.
Paso 3
Incorpora las almejas frescas a la sartén, vierte el chorro de vino blanco y tapa la sartén a fuego vivo hasta que las conchas se abran con el vapor.
Paso 4
Agrega el bote de alubias blancas cocidas bien escurridas, mantén a fuego medio durante 5 minutos para que la salsa trabe e integra el perejil fresco picado antes de servir.
