Comer verduras no siempre resulta apetecible. Para muchas personas, el calabacín sigue siendo uno de esos alimentos difíciles de incorporar al menú. Sin embargo, cambiar su presentación puede transformar por completo un plato.
Eso es precisamente lo que propone Samantha Vallejo-Nágera con sus espaguetis de calabacín y gambas. Una receta sencilla que combina verduras, marisco y un toque de limón para conseguir una cena diferente.
Una nueva etapa en televisión
La cocinera, que formó parte del jurado de MasterChef desde 2013, abandonó el programa en 2026. Su puesto lo ocupa Marta Sanahuja, conocida como Delicious Martha, según confirmó RTVE en enero.
Ahora, Vallejo-Nágera participa en Y ahora Sonsoles, el programa de Antena 3 presentado por Sonsoles Ónega. En su sección de cocina comparte consejos prácticos y recetas para resolver las comidas cotidianas.
Una cena sin complicaciones
El pasado 6 de octubre, la chef presentó cuatro propuestas de cenas rápidas. Entre ellas figuraban estos espaguetis vegetales con gambas y limón, una combinación que destaca por su sencillez.
Para preparar una ración se necesita un calabacín mediano y 150 gramos de gambas peladas. También aceite de oliva, ralladura de medio limón, sal y pimienta. Se pueden añadir dos dientes de ajo y un poco de salsa de soja.
El secreto está en la preparación
El primer paso consiste en lavar el calabacín y convertirlo en tiras finas similares a espaguetis. Para ello puede utilizarse un espiralizador, aunque también sirve una mandolina o un pelador de juliana.
Después, se calienta una sartén con aceite y se saltea el calabacín durante dos o tres minutos. Conviene evitar una cocción prolongada, ya que contiene mucha agua y puede perder firmeza.
Dos sartenes y pocos minutos
Mientras se cocina la verdura, las gambas se preparan en otra sartén con aceite de oliva. Si se desea potenciar su sabor, pueden incorporarse dos dientes de ajo picados.
Las gambas deben cocinarse hasta quedar completamente hechas, sin prolongar innecesariamente el tiempo. Después, se mezclan con el calabacín y se añade la ralladura de limón, procurando evitar la parte blanca de la piel.
Un detalle que marca la diferencia
La salsa de soja puede aportar un matiz salado, aunque es opcional. Las personas con celiaquía deben comprobar que esté etiquetada sin gluten, porque algunas variedades contienen trigo.
También deben tenerse presentes las alergias alimentarias. Las gambas contienen crustáceos y la salsa de soja incorpora otro alérgeno de declaración obligatoria, según recuerda la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
¿Qué hacer con las sobras?
Aunque estos espaguetis están pensados para consumirse recién preparados, pueden conservarse si sobra alguna ración. La AESAN recomienda refrigerar los alimentos cocinados lo antes posible y no dejarlos más de dos horas a temperatura ambiente.
La propuesta demuestra que comer verduras no tiene por qué resultar aburrido. A veces basta con cambiar el corte, combinar ingredientes conocidos y dedicar unos minutos a la sartén para descubrir una forma diferente de disfrutar del calabacín.
Receta de los espaguetis
Esta es la receta de los espaguetis de calabacín con gambas de Samantha Vallejo-Nágera:
Ingredientes
- Calabacín mediano, 1 ud
- Gambas peladas, frescas o congeladas, 150 g
- Ajo, 2 dientes (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharaditas
- Salsa de soja, 1 cucharadita (opcional)
- Limón, la ralladura de ½ unidad
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
Paso 1
Si las gambas son congeladas, las dejamos descongelar en la nevera y las secamos bien con papel de cocina.
Paso 2
Lavamos el calabacín, le cortamos los extremos y lo cortamos en espaguetis con un espiralizador o cualquier otro instrumento que nos permita hacerlo.
Paso 3
Samantha no lo usa, pero a las gambas les va fenomenal el toque de ajo, así que, si decidimos usarlo, pelamos los dientes y los picamos muy finos.
Paso 4
Calentamos 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio-alto y salteamos los espaguetis de calabacín durante 2 o 3 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos pero firmes.
Paso 5
Al mismo tiempo, calentamos la otra cucharadita de aceite en una segunda sartén, añadimos el ajo y las gambas. Las salteamos 2 o 3 minutos, lo justo para que la carne deje de verse translúcida.
Paso 6
Salpimentamos el calabacín, rallamos encima la piel del limón y añadimos la salsa de soja.
Paso 7
Incorporamos las gambas a la sartén del calabacín, mezclamos y servimos.