A comienzos del siglo XX apareció en Francia un pariente cercano: el croque-monsieur. Larousse lo define como pan de molde con jamón y queso, tostado o pasado por mantequilla y rematado con queso. La bechamel, frecuente hoy, no es imprescindible en la definición clásica.
Su popularización suele situarse en el París de alrededor de 1910. Desde allí, la fórmula de pan tostado, jamón y queso fundido terminó convirtiéndose en una combinación sencilla, rápida y fácil de adaptar.
De Cuba a España
Existen referencias que vinculan el nombre sándwich mixto con la tradición de los bocadillos prensados de Cuba, donde términos como “mixto” o “mixta” circularon durante la primera mitad del siglo XX. La documentación disponible no permite asegurar que allí naciera por primera vez la denominación.
En España se convirtió en un habitual de cafetería. Barcelona le dio además otro nombre: bikini. El Diccionario histórico de la lengua española recoge este uso y lo relaciona con la Sala Bikini, mientras que el Ayuntamiento de Barcelona fecha la apertura del conocido local en 1953.
Sala Bikini
La Sala Bikini abrió en 1953 en la avenida Diagonal y nació como un espacio de ocio muy novedoso para la Barcelona de posguerra. Además de la pista de baile, contaba con bolera y minigolf, una combinación poco habitual entonces.
El local acabó convirtiéndose en uno de los símbolos de la modernización del ocio de la ciudad Condal. Allí se presentó el Seat 600 y se popularizaron bailes como el twist y la yenka. Pero su huella más cotidiana está en la mesa: el sándwich caliente de jamón y queso que servía la casa alcanzó tal fama que los clientes comenzaron a pedir en otros establecimientos 'un bikini', denominación que terminó extendiéndose por toda Barcelona y Cataluña.
Las claves del mixto perfecto
Un buen resultado empieza con pan consistente, jamón cocido de calidad, queso que funda bien y poca mantequilla. Conviene cocinarlo sin prisas y servirlo nada más salir de la sartén, cuando conserva el crujiente y el queso mantiene su mejor textura.
Y ahí está también la razón de que guste tanto. El sándwich mixto ofrece mucho con muy poco: ingredientes reconocibles, preparación rápida y una mezcla de crujiente, cremoso, salado y caliente. Es sencillo, familiar y difícil de cansar, quizá el mejor secreto para seguir triunfando generación tras generación.
Receta del sándwich mixto
Esta esa la receta del sándwich mixto de Samantha Vallejo-Nágera:
Ingredientes
- Pan de molde integral
- Jamón cocido
- Queso que funda bien
- Mantequilla derretida
Paso 1
Unta el pan con la mantequilla derretida. A continuación añade una loncha de queso para que se derrita con el calorcito.
Paso 2
Añade el jamón cocido
Paso 3
Calienta la plancha y pon el sándwich sobre ella. De esta manera consigues que el queso se vaya derritiendo, la mantequilla quede bien integrada y se dore el sándwich.
Paso 4
Cuando lo tengas tostado por un lado, dale la vuelta para que termine de hacerse. Y listo.