Tortilla de patatas
Ni paella ni jamón ibérico: el plato típico que prefieren los españoles, originario del siglo XVIII, lleva cebolla y lo encuentras en todos los bares
Descubre la receta más emblemática de España según el estudio del CIS y la comida más icónica de Cataluña
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Pocos platos generan tanta devoción en nuestra cultura como una buena tortilla de patatas, rivalizando solo con iconos como la paella o el jamón ibérico.
El Centro de Investigaciones Sociológicas ha querido arrojar luz sobre las costumbres de mesa, realizando un estudio de Turismo y Gastronomía a una muestra de unas 6.000 personas.
La encuesta revela qué recetas consideramos más representativas de nuestra tierra y analiza en detalle las preferencias a la hora de elaborar los clásicos de siempre. Los datos reflejan una postura muy clara respecto a los debates culinarios que dividen a las familias a la hora de sentarse a comer.
La receta más representativa
Al preguntar cuál es el plato más emblemático de todo el país, el resultado sitúa a la tortilla de patatas en una posición destacada.
Un 66,2% de los encuestados la elige como el auténtico símbolo gastronómico por excelencia en las mesas españolas.
Supera con soltura a otros referentes icónicos como la paella, que se queda con un 43,1% de las menciones, o el jamón ibérico, citado por un 24,3% de las personas encuestadas. La preparación con huevo y patata reina sin discusión en la opinión pública.
La aplastante victoria
El punto más candente del estudio analiza si la verdadera receta debe incluir cebolla o si se tiene que prescindir de ella durante la fritura.
La respuesta de los encuestados es contundente y deja un margen muy estrecho a la duda en los hogares.
Un amplio 71,8% de los participantes asegura firmemente que la receta tradicional debe elaborarse siempre con cebolla. Tan solo un 24,3% de los encuestados prefiere saborear este clásico sin añadir el bulbo a la sartén durante el cocinado.
El punto de cocción preferido
Más allá de los ingredientes, el debate se traslada directamente a la textura final del huevo y al tiempo que debe pasar la masa al fuego.
El estudio muestra que las preferencias sobre el cuajado no están tan distanciadas como en el caso de la cebolla.
Un 52,9% de los encuestados se decanta por comerla poco hecha, buscando ese centro jugoso tan codiciado en los bares de tapas.
![Mercadillo de Palafrugell](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/567271.jpg?p=w:320\/h:240&h=sBhW_ANi"])
Pero en contra, un 44,6% de la población prefiere que quede completamente cuajada y consistente al corte.
La respuesta gastronómica en Cataluña
Cuando el estudio indaga sobre los platillos propios de cada comunidad autónoma, los participantes señalan claras diferencias según la región analizada.
Las respuestas varían dependiendo de la tradición culinaria y del arraigo de los ingredientes autóctonos.
En Cataluña, el pan con tomate es la respuesta del 34,2% de los participantes, posicionándose como el elemento más representativo de su cocina diaria.
Le siguen platos como la escalivada o los calçots en las menciones de los encuestados.
Hábitos a la hora de comer
El informe del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) explora también los momentos del día en los que se prefieren consumir estas recetas estrella.
La comida del mediodía sigue siendo el instante principal para compartir estos manjares en familia o con amigos.
A la hora de acudir a un restaurante, la mayoría de los ciudadanos valora la cocina casera y de cercanía por encima de la cocina vanguardista.
![El refugio de Antonio Orozco](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/567222.jpg?p=w:320\/h:240&h=GrTBSM3u"])
La búsqueda del sabor de toda la vida continúa marcando la pauta en la restauración nacional.
Cómo disfrutar del veredicto
Para comprobar si estás en el bando ganador de las encuestas oficiales, solo necesitas reunir los ingredientes básicos, dorar las patatas a fuego lento y decidir si le sumas esa generosa cebolla pochada que apoya la mayoría del país.
Puedes preparar tu propia versión jugosa en casa o salir a tapear para descubrir cuál es la opción culinaria que mejor se adapta a tus gustos este fin de semana.
