Hay noches en las que apetece resolver la cena sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Un revuelto, una ensalada o un bocadillo suelen ser algunas de las soluciones más recurrentes. El sándwich también entra de lleno en esa lista.
Dani García propone alejarse del clásico mixto con una versión de sándwich de ensaladilla de huevo. El cocinero marbellí está al frente de un grupo que mantiene entre sus marcas restaurantes como Smoked Room.
Un giro al clásico
La propuesta parte de cuatro huevos cocidos para dos personas. A ellos se añaden 80 gramos de mayonesa, mostaza, pepinillos, cebollino, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. La mezcla debe quedar cremosa, pero con pequeños trozos de huevo.
El siguiente paso marca la diferencia. Las rebanadas de pan de molde se aplastan ligeramente, se cubren con el relleno y se enrollan. De esta forma, el sándwich abandona su presentación habitual y se convierte en un bocado más compacto.
La clave está fuera
El parmesano no se incorpora directamente a la ensaladilla. Dani García coloca queso rallado sobre la sartén y apoya encima el pan ya enrollado. El calor funde el queso hasta formar una capa tostada alrededor del sándwich.
Así se consigue el principal atractivo de la receta: un exterior dorado y crujiente frente a un relleno cremoso. El pepinillo y la mostaza aportan, además, el punto ácido que evita que la mezcla resulte plana.
El protagonista nutricional
Más allá de esta preparación, el huevo destaca por su contenido en proteínas de elevada calidad biológica. La Fundación Española de la Nutrición (FEN) cifra en 12,5 gramos la cantidad de proteínas por cada 100 gramos de porción comestible.
Esa misma cantidad aporta unas 150 kilocalorías, 57 miligramos de calcio, 130 de potasio y 200 de fósforo. También contiene folatos y pigmentos como la luteína y la zeaxantina, a los que la FEN atribuye carácter antioxidante.
Una receta para variar
Eso no convierte cualquier preparación con huevo en una opción ligera. En este caso, la mayonesa, el parmesano y el pan también forman parte del conjunto y modifican su perfil nutricional.
La AESAN mantiene como referencia un consumo de hasta cuatro huevos medianos por semana y aconseja acompañarlos de alimentos como hortalizas o ensaladas.
La receta de Dani García demuestra, en definitiva, que una cena rápida no tiene por qué reducirse al sándwich de siempre. Con ingredientes habituales y una sartén, el huevo puede convertirse en el centro de un plato sencillo, distinto y con un contraste de texturas que marca la diferencia.
Contraste actualizado a 15 de septiembre de 2026 con información de Grupo Dani García, la Fundación Española de la Nutrición, la AESAN y publicaciones que recogen la receta difundida por el chef.
Receta de Dani García
Esta es la receta del egg salad sandwich de Dani García:
Ingredientes
- 4 huevos
- 80 g de mayonesa
- 1 cucharada y media de mostaza
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de cebollino picado
- 10 g de pepinillos
- Pan de molde
- Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
Paso 1
Picamos los huevos, que no deben estar ni muy poco ni muy hechos. Después, los echamos a un bol, añadimos la mayonesa y mezclamos.
Paso 2
Agregamos al bol aceite de oliva, sal, pimienta, pepinillo picado, la mostaza y volvemos a mezclar.
Paso 3
Picamos el cebollino y lo echamos también al bol.
Paso 4
Aplastamos el pan de molde con un rodillo y echamos en un lado un poco de la mezcla que hemos elaborado. Enrollamos.
Paso 5
Calentamos mantequilla en una sartén y echamos un poco de queso parmesano rallado. Encima del queso, colocamos los rollos. El chef asegura que se sellan mejor con este truco.
Propiedades de los pepinillos
Los pepinillos en vinagre son bajos en calorías y grasas y aportan pequeñas cantidades de fibra, potasio, calcio y vitamina K. Algunas variedades fermentadas pueden contener microorganismos vivos, aunque no todos los pepinillos comerciales pueden considerarse probióticos, ya que muchos se elaboran directamente con vinagre o se someten a tratamientos que eliminan estas bacterias.
Su principal aspecto a vigilar es el contenido en sal, que puede ser elevado dependiendo del producto. La Organización Mundial de la Salud recomienda limitar el consumo de sodio para reducir el riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares, por lo que conviene consumir los pepinillos con moderación y comparar el etiquetado para elegir variedades con menos sal.