Sandía
Carme Ruscalleda, chef: "El mejor truco para conservar la sandía es quitarle toda la piel, cortarla en bloques y guardarla en un táper"
Los consejos de la chef en redes sociales para evitar bacterias en la fruta de verano y mantener su textura jugosa sin usar papel film
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La sandía es la gran reina del verano por su capacidad para refrescar cuando el calor no da tregua.
Su bajísimo aporte calórico, con solo 4,5 g de azúcares por cada 100 g, la convierte en el bocado ideal para cerrar una comida o picar entre horas sin pesadez.
Además de ser casi pura agua, nos regala fibra, potasio y antioxidantes tan potentes como la vitamina C y el licopeno. Eso sí, su gran tamaño nos obliga a guardarla abierta durante días, un reto cotidiano en el que casi todos cometemos el mismo fallo sin daros cuenta.
El error del papel film
A la hora de conservar esta fruta, la chef catalana Carme Ruscalleda, nos da una lección a través de sus redes sociales, señalando el gesto más repetido en nuestras casas. “La sandía no debería guardarse en la nevera con film ni con la corteza”, advierte sobre cómo se arruina su textura con este sistema.
En su lugar, nos propone una alternativa mucho más cómoda para el día a día en la cocina. “Nunca dejo media sandía envuelta en film. Hay una forma mucho mejor de conservarla. Haces bloques grandes, a tacos. En un táper la tienes preparada; quien tenga sed ya la tiene lista, no tiene que quitar el plástico y volver a cortarla. Y es mucho más higiénico”, explica.
Lavar la fruta antes
Hay un paso previo muy sencillo que solemos pasar por alto antes de hincar el cuchillo. “En casa no solemos hacerlo, pero habría que lavar la pieza antes de cortarla. Porque con el cuchillo siempre arrastras lo que hay en la corteza”, recuerda la cocinera.
Pasar la piel por agua fresca evita arrastrar suciedad o gérmenes hacia la masa roja del interior.
De hecho, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición recomienda este gesto en frutas de piel dura e incluso aconseja usar un cepillo suave.
Higiene y seguridad alimentaria
Quitar la cáscara por completo no es solo un truco para ganar espacio en las baldas del frigorífico.
Durante el cultivo, el viaje y su estancia en la frutería, la piel exterior acumula restos de tierra y bacterias que conviene mantener lejos de lo que comemos.
Si atravesamos esa cáscara sin lavar con la hoja del cuchillo, provocamos una contaminación cruzada en la pulpa.
![El refugio de Paz Padilla en Cataluña](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/563221.jpg?p=w:320\/h:240&h=5rifCqN9"])
Al meter los tacos limpios en un recipiente hermético, protegemos la fruta frente a microorganismos y evitamos que se contagie de otros olores de la nevera.
El corte para estabilizar
Para pelar la pieza entera en la tabla sin miedo a que se nos escurra, la chef nos regala un truco genial, “Cuando la cortamos siempre está la duda de si partirla por la cintura. Pero si quieres hacer estas piezas grandes, corta un extremo y luego el otro. Así se aguantará derecha”, asegura.
Con la fruta asentada firmemente sobre su propia base plana, retirar la piel se vuelve una tarea facilísima. “Entonces ya puedes quitar toda la piel y te quedará una bola roja que podrás cortar en rodajas gruesas o en bloques. Así ya la tienes preparada”, añade.
@som3cat 🍉 "No s'ha de guardar la síndria a la nevera amb paper film i se n'ha de tallar l'escorça." La xef Carme Ruscalleda ens aconsella sobre aquesta fruita, una de les reines de l'estiu. Deliciosa, rica en vitamines i molt hidratant. 😋 #TotEsMou3Cat #tiktokencatalà #estiktokat #CarmeRuscalleda ♬ original sound - 3Cat
Listos para el consumo
Dejar los tacos de fruta listos dentro de un recipiente de cristal o plástico cambia por completo la dinámica en casa.
Tenerla ya troceada y fresquita al abrir la nevera anima a todos a picar de forma sana a cualquier hora.
Además, nos olvidamos de tirar esas capas resecas que se quedan pegajosas por culpa del envoltorio plástico.
![El refugio de Penélope Cruz y Javier Bardem](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/563207.jpg?p=w:320\/h:240&h=e8KlNrX9"])
Dentro del táper, la fruta aguanta firme, con todo su jugo y con el sabor intacto durante un par de días.
Hábitos para la refrigeración
Ajustar estos pequeños detalles en la cocina nos asegura disfrutar de los alimentos veraniegos con total tranquilidad y mucho más sabor.
Decir adiós al carrete de film transparente es un cambio mínimo que se nota desde el primer bocado.
Incorporar el lavado de la piel, el corte sobre base firme y el guardado en recipiente cerrado te garantizará un resultado perfecto durante más tiempo. Puedes sumar este hábito a tu día a día para tener siempre a mano una fruta dulce, crujiente y lista para disfrutar.
