Los expertos lo confirman: las regiones tradicionales de Salamanca y Segovia elaboran el mejor jamón de España
Los expertos lo confirman: las regiones tradicionales de Salamanca y Segovia elaboran el mejor jamón de España
Descubre cuáles son las dos comarcas castellanas que han arrasado en los premios Alimentos de España y por qué sus piezas son únicas
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Una nueva edición de los premios Alimentos de España ha reconocido a destacadas zonas elaboradoras y regiones tradicionales como las verdaderas capitales del jamón de España.
Este prestigioso certamen ha dictado sentencia sobre la máxima calidad chacinera tras una rigurosa evaluación a ciegas realizada por expertos del sector.
El galardón pone en valor el trabajo de curación artesanal y la crianza en el campo que caracterizan a los productores nacionales.
Elegir una pieza con las máximas garantías de sabor y textura resulta ahora mucho más sencillo para los amantes del buen comer.
Reconocimiento a la máxima excelencia
El certamen anual dedicado a evaluar los productos del cerdo ibérico ha otorgado el máximo galardón a una pieza criada en libertad.
El jurado profesional ha destacado el equilibrio sensorial y la textura mantecosa de las lonchas al corte directo.
Este premio reafirma la importancia de las dehesas españolas como entorno tradicional para la crianza y maduración lenta de estos perniles. Las valoraciones técnicas han tenido en cuenta desde la presencia visual hasta la persistencia del sabor en el paladar.
Un certamen para poner en valor la excelencia
Este prestigioso concurso busca dar impulso y visibilidad internacional a uno de los emblemas gastronómicos de nuestro país.
Para participar en la convocatoria, las industrias del sector deben acreditar un volumen de producción considerable que supere las 1.500 piezas anuales durante los tres últimos ejercicios.
El proceso de selección destaca por su rigor: un panel compuesto por cinco jueces expertos analiza las muestras en dos fases diferenciadas.
Tras una primera revisión visual, las piezas pasan por una exhaustiva prueba olfativa y de cata. Únicamente los cinco productos mejor valorados, siempre que rebasen los 7 puntos de nota final, acceden a la última ronda de valoración donde salen los galardonados.
Las bases del certamen contemplan dos categorías, el premio al Mejor Jamón de Bellota Ibérico y el dedicado al Mejor Jamón Serrano o con figura de calidad.
El triunfo de la tradición en tierras castellanas
La máxima categoría dedicada al Mejor Jamón de Bellota Ibérico ha viajado este año hasta la reconocida cuna de Guijuelo, en la provincia de Salamanca.
![Mercadillo de Coma-ruga](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/562127.jpg?p=w:320\/h:240&h=y4zLzpdJ"])
Esta célebre localidad, de poco más de cinco mil habitantes, consolida nuevamente su posición como uno de los epicentros de la tradición porcina y un referente del turismo gastronómico nacional.
Por su parte, el galardón al Mejor Jamón Serrano ha recaído a tan solo 160 kilómetros de distancia, en la provincia de Segovia.
La elaboración ganadora, procedente del municipio de Carbonero el Mayor, conquistó al jurado tras someterse a una curación de 24 meses, demostrando que el saber hacer artesanal de estas zonas mantiene a la región en lo más alto del sector chacinero.
Un legado gastronómico por descubrir
La resolución de este certamen reafirma que la paciencia, el clima y la tradición siguen siendo factores esenciales para conseguir piezas de máxima calidad.
![La masia catalana convertida en hotel de lujo, Finca Llongariu](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/562164.jpg?p=w:320\/h:240&h=e-M2nOJ1"])
Ahora que conoces los detalles y las zonas donde se elaboran las piezas galardonadas, puedes buscar estos tesoros gastronómicos en tu próxima compra y descubrir en primera persona por qué estas localidades se han convertido en referentes del jamón en España.
