Los cocineros coinciden: "Las mejores bolas de atún se hacen con 100 g. de queso crema, 80 g. de atún y 30 minutos en la nevera"
Los cocineros coinciden: "Las mejores bolas de atún se hacen con 100 g. de queso crema, 80 g. de atún y 30 minutos en la nevera"
Te damos la versión veraniega inspirada en la cocina italiana para preparar las mejores bolas de atún sin encender la sartén
Otras noticias: Los expertos coinciden: comer conservas de pescado varias veces por semana es el truco más asequible para cuidar el corazón
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Durante las vacaciones estivales es habitual que nos apetezca improvisar un aperitivo para comer en compañía de familiares o amigo
Aunque las patatas de bolsa, los encurtidos y las conservas suelen sacar de un apuro rápido, existen elaboraciones frías que sorprenden por su presentación sin requerir esfuerzo en los fogones.
Entre estas opciones destacan las bolas de atún. Unos bocaditos cremosos a base de atún y queso que se preparan en cuestión de minutos y no necesitan cocción, convirtiéndose en un entrante ligero perfecto tanto para un picoteo improvisado como para resolver una cena rápida cuando apremia el calor.
Las propiedades del atún en conserva
Tener un par de latas de atún en la despensa es uno de esos salvavidas que nos arreglan la vida cuando queremos comer bien pero no nos apetece encender la hornilla.
Además de solucionarnos un plato en dos minutos, hablamos de un pescado azul estupendo para cuidarnos, aportando una buena dosis de proteínas de calidad para mantener firmes los músculos y esos famosos ácidos grasos omega 3 que tanto nos ayudan a cuidar el corazón.
A todo esto hay que sumarle que viene cargados de nutrientes de los buenos, como fósforo, potasio, magnesio y varias vitaminas fundamentales para el día a día. El único truco al prepararlo es escurrir bien el aceite o el agua de la conserva; así conseguimos que quede súper jugoso, aprovechamos todo lo bueno que nos da.
El origen italiano que nos conquista
Esta preparación tiene sus raíces en la gastronomía transalpina, donde se conoce popularmente como tartufi di tonno debido a su forma esférica que recuerda a las trufas.
Se trata de una elaboración clásica en Italia para los aperitivos veraniegos que se ha hecho un hueco indispensable en las mesas españolas gracias a su gran similitud con nuestras queridas croquetas, ofreciendo esa misma consistencia cremosa pero sin necesidad de freír.
La gran ventaja de este formato es su tremenda versatilidad en la mesa, ya que permite ajustar los condimentos según las preferencias de cada hogar.
Al igual que ocurre con las masas tradicionales, admiten incorporar especias, hierbas aromáticas o distintos frutos secos para adaptarse a cualquier paladar con total facilidad.
Consejos de preparación y ajuste de consistencia
Para conseguir una textura perfecta en estas bolas de atún, el secreto está en controlar el punto de la masa antes de hacerla redonda.
![El refugio del padre de Lamine Yamal, Monforte de Lemos](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/561075.jpg?p=w:320\/h:240&h=MVkIDFxz"])
Si la mezcla resulta demasiado blanda o pegajosa, basta con añadir algo más de pan de molde bien desmenuzado; si por el contrario se percibe excesivamente seca, bastará con integrar un toque extra de queso cremoso para aportarle la fluidez necesaria.
Otro aspecto fundamental para garantizar el éxito del plato es evitar procesar los ingredientes en exceso. Conviene trabajar la masa de forma suave para mantener cierta firmeza en el pescado y la miga, impidiendo que el preparado pierda estructura o se vuelva líquido antes del moldeado final.
Ingredientes
- 80 g de atún en aceite (bien escurrido)
- 100 g de queso crema (tipo crema, ricotta o robiola)
- 100 g de pan de molde sin corteza
- Unas hojas de perejil fresco
- Granillo de pistacho picado para rebozar (o avellanas )
Paso 1
Escurre bien el aceite de la conserva de atún y colócalo directamente en el vaso de la batidora o procesador.
Paso 2
Añade el pan de sándwich cortado en trozos, el queso crema elegido y un toque de perejil fresco.
Paso 3
Acciona el aparato y procesa todo durante unos segundos hasta lograr una mezcla homogénea y manejable.
Paso 4
Extiende el granillo de pistacho o avellana en un plato llano para facilitar el trabajo de empanado.
Paso 5
Toma pequeñas porciones de la masa y dale forma de esferas del tamaño de una nuez. Rueda cada una sobre el fruto seco hasta cubrirlas por completo.
Paso 6
Coloca las bolas de atún sobre una bandeja sin apilarlas y déjalas asentarse en la nevera durante al menos media hora antes de servirlas.
Tiempos de elaboración y reposo
Preparar esta receta resulta extremadamente rápido, requiriendo apenas 10 minutos para integrar los ingredientes y formar las esferas.
Aunque pueden servirse de inmediato, es muy aconsejable dejar reposar la masa durante 5 minutos en el frigorífico para que tome mayor consistencia, completando todo el proceso en tan solo 15 minutos.
Un entrante práctico y al alcance de todos
El enorme éxito de estas bolas de atún radica en su excelente relación calidad-precio y en lo sencillo que resulta prepararlas con elementos que siempre tenemos en la despensa.
![Ruta perfecta para conocer las piscinas naturales de la Riera de Martinet.png](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/561004.jpg?p=g:fp:0.5:0.61\/w:320\/h:240&h=MI_utwvG"])
Se convierte en la alternativa perfecta para dejar lista con antelación en el frigorífico cuando organizas un picoteo o una cena con muchos invitados.
Con solo conseguir el punto idóneo de la masa y cuidar la firmeza de la mezcla, puedes presentar un aperitivo fresco y vistoso en un abrir y cerrar de ojos.
