Ainara (cocinera) y plato de pollo al horno
Ainara López, cocinera: "La clave para un pollo asado más sabroso es añadir 2 limones y 4 chalotas, a la bandeja del horno, y cocinarlo a 180°C"
La chef comparte una receta muy sencilla que esconde un paso capaz de potenciar todo el sabor del asado
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Conseguir un pollo al horno con la piel bien dorada, la carne jugosa y una salsa llena de sabor no depende de técnicas complicadas. La cocinera Ainara López, conocida en Instagram por sus recetas fáciles, asegura que hay varios pequeños gestos que marcan la diferencia y convierten este clásico en un plato difícil de superar.
La creadora de contenido explica que es una preparación habitual en su casa porque apenas requiere trabajo. "Unas cuantas veces al mes cae un pollo asado en mi casa. Una receta fácil, que no da nada de trabajo y encima queda deliciosa", afirma en uno de sus vídeos.
El aliño marca la diferencia
El primer secreto está en elaborar una pasta de mantequilla a temperatura ambiente con hierbas provenzales. Esa mezcla se reparte por toda la superficie del pollo antes de introducirlo en el horno, favoreciendo un dorado uniforme mientras las hierbas aromáticas liberan su aroma durante la cocción.
Además, la cocinera recomienda colocar el pollo sobre una base de rodajas de limón y chalotas dentro de una bandeja metálica. Los cítricos aportan frescura, las chalotas añaden un ligero toque dulce y la bandeja permite aprovechar después todos los jugos del asado para preparar la salsa.
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Una cocción sin prisas
Otro detalle importante consiste en atar el pollo antes de hornearlo. Al mantener las alas y las patas más recogidas, el calor se distribuye de forma más uniforme y se reduce el riesgo de que las partes más finas se resequen antes de que el resto de la carne alcance su punto.
La receta también apuesta por una cocción lenta. Ainara López hornea el pollo durante 45 minutos a 180 grados con un poco de vino blanco y agua, le da la vuelta, continúa media hora más y repite la operación durante otros 30 minutos. Así consigue que toda la pieza se impregne de sus propios jugos.
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El paso que concentra todo el sabor
Cuando el pollo está listo llega el auténtico truco de la receta. En lugar de desechar los restos que quedan en la bandeja, la cocinera los aprovecha para preparar una salsa casera con mucho más sabor.
Para ello, coloca la bandeja directamente sobre el fuego, rasca el fondo para desprender los jugos caramelizados y añade caldo de pollo junto con un poco de maicena previamente disuelta. Ese proceso permite integrar todos los compuestos que se han formado durante el asado y obtener una salsa intensa y muy aromática.
Un resultado más jugoso
La recomendación de aprovechar los jugos del asado coincide con técnicas habituales de cocina para potenciar el sabor, mientras que cocinar el pollo hasta alcanzar una temperatura interna de 75 grados ayuda a garantizar que la carne sea segura para el consumo. Los organismos especializados en seguridad alimentaria también aconsejan cocinar completamente las aves y manipularlas con las medidas higiénicas adecuadas.
Con una preparación sencilla, tiempos de cocción respetados y una salsa elaborada con los propios jugos del asado, la receta de Ainara López demuestra que un pollo al horno puede ganar en sabor sin añadir complicaciones. En ocasiones, el mejor truco no está en incorporar más ingredientes, sino en aprovechar al máximo los que ya deja la propia cocción.
Receta del pollo al horno
Esta es la receta del pollo al horno de la cocinera Ainara López:
Ingredientes
- 1 pollo entero
- Limones, 2 unidades
- Chalotas, 4 unidades
- Mantequilla a temperatura ambiente, 100 g
- Hierbas provenzales al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Vino blanco, 1 copa
- Agua, 1 vaso pequeño
- Caldo de pollo o verduras, 1 vaso
- Maicena, 1 cucharadita
Paso 1
Mezclamos la mantequilla blanda con las hierbas provenzales hasta obtener una crema homogénea. Salpimentamos el pollo y lo embadurnamos completamente con esta mezcla.
Paso 2
Colocamos un limón cortado en rodajas sobre el fondo de una bandeja metálica de horno junto con las chalotas partidas por la mitad. Ponemos el pollo encima, añadimos el zumo de medio limón, el vino blanco y el agua.
Paso 3
Horneamos a 180 ºC durante 45 minutos.
Paso 4
Damos la vuelta al pollo y continuamos la cocción otros 30 minutos.
Paso 5
Volvemos a darle la vuelta y horneamos 30 minutos más, hasta completar 1 hora y 45 minutos de cocción.
Paso 6
Retiramos el pollo. Eliminamos los limones y las chalotas de la bandeja y la colocamos directamente sobre el fuego.
Paso 7
Disolvemos la maicena en el caldo frío y la incorporamos poco a poco mientras rascamos el fondo de la bandeja para recuperar todos los jugos caramelizados. Cuando la salsa espese ligeramente, la colamos y la servimos junto al pollo.
