Salmorejo
Confirmado por la OCU: el mejor salmorejo de supermercado vale 3 euros, tiene solo 6 ingredientes y está 100% elaborado con hortalizas frescas
Un análisis de 30 referencias revela diferencias importantes en sabor, precio e ingredientes, aunque deja una conclusión positiva
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El salmorejo refrigerado se ha convertido en uno de los productos estrella del verano. Cada vez son más los consumidores que sustituyen la receta casera por un brick o una botella lista para consumir, atraídos por la comodidad y el ahorro de tiempo. Pero la gran duda sigue siendo la misma: ¿son realmente saludables y respetan la receta tradicional?
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha querido responder a esa pregunta tras analizar 30 salmorejos refrigerados disponibles en los supermercados españoles. La conclusión general es positiva: se trata de un alimento con un buen perfil nutricional, adecuado para incorporar a la dieta durante los meses de más calor.
Buenos resultados nutricionales
La OCU destaca que la mayoría de los productos analizados están elaborados con tomate, aceite de oliva, ajo y pan, sin presencia de aditivos industriales. Esa composición hace que obtengan una buena o muy buena valoración en la Escala Saludable de OCU, gracias a su aporte de vitaminas, minerales y un contenido calórico moderado.
Además, la organización señala que muchos salmorejos industriales incluso aportan menos calorías que uno casero, ya que suelen contener una menor cantidad de pan y aceite de oliva. Como contrapunto, también advierte de que presentan menos fibra, porque las hortalizas utilizadas en su elaboración suelen ir peladas y pasan por distintos procesos de filtrado.
![Arroz a la cubana](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/557159.jpg?p=w:320\/h:180&h=_MD21wCg"])
La receta marca la diferencia
Las mayores diferencias no aparecen en el plano nutricional, sino en el sabor, el etiquetado y los ingredientes. Según explica la OCU, algunos fabricantes incorporan pimiento rojo, cebolla o vinagre, componentes que no forman parte de la receta tradicional cordobesa y que modifican el resultado final.
De hecho, el panel de cocineros encargado de la degustación concluye que los productos más fieles a la receta clásica son también los mejor valorados. En cambio, aquellos que añaden otros vegetales llegan a recordar más a un gazpacho que a un auténtico salmorejo. La organización también detectó en algunas referencias restos visibles de pan poco triturado o sabores que recordaban al pan rancio.
![Crónica Directo - 2026-03-30T130959.315.jpg](["https:\/\/a2.elespanol.com\/k\/imgp\/cms\/asociados\/538602.jpg?p=w:320\/h:180&h=hM0FPYiz"])
No siempre lo más caro es mejor
El estudio también pone el foco en el precio, donde las diferencias son muy llamativas. El salmorejo de Eroski en formato brick cuesta 2,11 euros por litro, mientras que el elaborado por Santa Teresa con tomate Raf alcanza los 8,16 euros por litro, una diferencia superior a seis euros que, según la OCU, no siempre está justificada.
En este sentido, la organización destaca que los envases de brick, especialmente los de marca blanca, suelen ofrecer la mejor relación entre calidad y precio. De hecho, recuerda que existen productos comparables e incluso superiores a otros mucho más caros comercializados en botella transparente o formatos prémium.
Los mejor valorados
En la cata realizada por expertos sobresalen cuatro referencias por encima del resto. El salmorejo La Huerta de Don Simón (3 euros/litro) encabeza la clasificación, seguido por el salmorejo fresco Hacendado, el Dia Al Punto y el RealFooding, que también obtiene una valoración destacada pese a tener un precio algo superior.
La OCU concluye que el salmorejo refrigerado es una alternativa cómoda y saludable para el verano, aunque recomienda leer con atención la lista de ingredientes y comparar el precio antes de comprar. La calidad, insiste la organización, no siempre depende de pagar más, sino de elegir un producto que respete la receta tradicional y ofrezca una buena relación entre sabor, composición y coste.
