David Guibert y trapo de cocina
David Guibert, chef: "El mayor error es dejar el trapo tirado sobre cualquier superficie o llevarlo en el hombro o debajo del brazo"
El cocinero explica por qué un gesto cotidiano puede convertirse en un problema de higiene y seguridad
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El trapo de cocina es uno de los utensilios más utilizados en cualquier hogar. Está presente durante la preparación de alimentos, la limpieza de superficies o la manipulación de recipientes calientes. Sin embargo, su uso incorrecto puede tener consecuencias que van más allá de una simple incomodidad.
Así lo advierte David Guibert, chef, divulgador gastronómico y autor del libro Un chef en tu cocina, que ha compartido en redes sociales cuáles son los errores más habituales al utilizar este elemento aparentemente inofensivo. Según explica, algunos hábitos muy extendidos pueden favorecer la aparición de bacterias o aumentar el riesgo de sufrir quemaduras.
Un problema común
El primer fallo señalado por Guibert es utilizar el mismo trapo para todo. Secarse las manos, limpiar la encimera o manipular utensilios con una única pieza de tela puede convertirse en un foco de contaminación cruzada.
El cocinero recuerda que un trapo húmedo con restos orgánicos ofrece las condiciones ideales para que los microorganismos se multipliquen. Por ello recomienda disponer de una bayeta para las superficies, un trapo para las manos y otro exclusivamente destinado a sacar recipientes del horno.
La advertencia coincide con las recomendaciones de organismos especializados en seguridad alimentaria. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) aconseja lavar con frecuencia los paños de tela en ciclos calientes, mientras que el Departamento de Agricultura estadounidense (USDA) insiste en que los utensilios de limpieza pueden acumular bacterias si no se higienizan correctamente.
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El riesgo al sacar alimentos del horno
El segundo error está relacionado con la manipulación de objetos calientes. Guibert explica que muchas personas utilizan un trapo arrugado o húmedo para sacar bandejas y recipientes del horno.
Según detalla, cuando la tela está arremolinada se crean zonas más finas por las que el calor atraviesa con mayor facilidad. A ello se suma otro problema frecuente: emplear el mismo trapo con el que previamente se han secado las manos.
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La humedad, recuerda el chef, transmite el calor con mucha más rapidez y aumenta notablemente las posibilidades de sufrir una quemadura. Por ese motivo insiste en utilizar siempre un trapo completamente seco y correctamente doblado para esta tarea.
Diversos expertos en higiene alimentaria coinciden en que los paños húmedos favorecen tanto la proliferación bacteriana como los problemas de seguridad durante su uso. Mantenerlos secos y sustituirlos con frecuencia reduce estos riesgos.
Cómo debe colocarse correctamente
El tercer error consiste en dejar el trapo tirado sobre cualquier superficie o llevarlo de forma improvisada en el hombro o debajo del brazo.
Para Guibert, la colocación también es importante. Recomienda doblarlo formando un rectángulo estrecho y sujetarlo al delantal, dejando una pequeña parte por dentro y el resto por fuera. De este modo permanece accesible, ordenado y evita entrar en contacto innecesario con otras zonas potencialmente contaminadas.
La conclusión del chef es clara: pequeños gestos que suelen pasar desapercibidos pueden marcar una gran diferencia en la higiene de la cocina. Separar funciones, mantener los trapos limpios y utilizarlos correctamente no solo ayuda a trabajar con más comodidad, sino que también reduce el riesgo de accidentes y problemas de salud en el hogar.
