Dani García y milanesa de pollo
Dani García, chef: "La mejor milanesa de pollo se hace con 30 g. de queso parmesano, 1 berenjena grande y 1 cucharada de zumo de limón"
El cocinero apuesta por una combinación sencilla y un acompañamiento que gana protagonismo cuando suben las temperaturas
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El verano todavía no ha comenzado oficialmente, pero las altas temperaturas ya han llegado a buena parte de España. Con el calor, también cambia la forma de comer y ganan terreno las recetas que pueden disfrutarse frías, fuera de casa y sin necesidad de recalentarlas.
En ese contexto, el chef Dani García ha compartido una propuesta que reúne todas esas características. Se trata de una receta sencilla, pensada para llevar en táper y disfrutar tanto en la playa como en un pícnic o en la oficina.
Un empanado con un toque diferente
La clave del plato está en una elaboración tan simple como efectiva. El cocinero malagueño sustituye los rebozados más sofisticados por una mezcla de pan rallado y queso parmesano rallado, una combinación que aporta más sabor y una textura especialmente crujiente.
Según ha mostrado recientemente en sus canales de cocina, la proporción utilizada es de unos 80 gramos de pan rallado y 30 gramos de parmesano, una fórmula que permite conseguir una corteza dorada y sabrosa sin necesidad de recurrir a otros ingredientes.
El resultado es una milanesa de pollo jugosa por dentro y crujiente por fuera. Una preparación inspirada en una receta clásica que, en distintas versiones, combina carne empanada y queso parmesano.
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El acompañamiento que sorprende
Sin embargo, el verdadero elemento diferencial del menú no está únicamente en el pollo. Dani García acompaña la milanesa con una preparación elaborada a base de berenjena asada, conocida popularmente como "caviar de pobres".
El nombre procede de las pequeñas semillas de esta hortaliza, cuyo aspecto recuerda al de las huevas. Aunque la denominación resulta llamativa, se trata de una receta humilde y muy extendida en diferentes cocinas mediterráneas.
La elaboración recuerda al conocido baba ganoush, ya que combina berenjena cocinada hasta quedar muy tierna con aceite de oliva, queso crema, limón y especias. El resultado es una crema suave y fresca que funciona tanto como guarnición como para untar sobre pan tostado.
![Iglesia de Peratallada](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/03\/23\/actualidad\/1003742744467_15870031_320x180.jpg"])
Pensado para comer fuera de casa
Uno de los aspectos más interesantes de esta propuesta es su versatilidad. La milanesa mantiene bien su textura durante varias horas y la crema de berenjena puede conservarse en frío durante un par de días sin perder calidad.
Por ese motivo, el plato encaja perfectamente en la tendencia de las comidas preparadas con antelación, especialmente durante los meses de más calor. Además, requiere pocos ingredientes y un tiempo de elaboración reducido, algo especialmente valorado cuando las temperaturas invitan a pasar menos tiempo en la cocina.
La combinación de una proteína ligera, un empanado lleno de sabor y una guarnición fresca demuestra que no hacen falta recetas complicadas para disfrutar de una comida completa. Una idea práctica que llega justo cuando comienza la temporada de playas, excursiones y comidas al aire libre, y que confirma que algunas de las mejores recetas siguen naciendo de los ingredientes más sencillos.
Receta de la milanesa de pollo
Esta es la receta de la milanesa de pollo de Dani García:
Ingredientes
- Pechugas de pollo fileteadas finas
- 40 g de harina
- 1 huevo
- 80 g de pan rallado
- 30 g de queso parmesano rallado
- Aceite para freír
- Sal
- Para el acompañamiento
- 1 berenjena grande
- 40 g de queso crema
- 1 cucharada de zumo de limón
- 20 ml de AOVE
- Sal al gusto
- Pimienta
Paso 1
Hacemos unos pequeños cortes en la piel de la berenjena, la colocamos en un plato tapada con papel film resistente al calor y la cocinamos en el microondas a máxima potencia (unos 1000 W) durante 5 minutos.
Paso 2
Pelamos la berenjena con cuidado de no quemarnos, troceamos la pulpa con ayuda de un cuchillo y la aliñamos con sal, aceite de oliva, queso crema, pimienta y zumo de limón.
Paso 3
Para empanar el filete, lo pasamos por harina, huevo batido y la mezcla de pan rallado y queso parmesano en polvo.
Paso 4
Ahora ya solo hay que freír -Dani García usa aceite de girasol- a unos 160 ºC hasta que esté bien dorado y, una vez fuera del aceite, ponerle el punto de sal.
Paso 5
Finalmente, montamos nuestro tupper con los filetes de pollo empanado y el caviar de berenjena y ya tenemos lista la mejor comida para llevar a la playa.
