Ada Parellada y plato de mejillones
Ada Parellada, cocinera: "Los mejores mejillones a la plancha se hacen con 150 ml. de aceite de oliva, 1 cucharada de hierbas aromáticas y la piel de 1 limón"
El producto del mar que triunfa entre los fanáticos de las cenas rápidas y las cenas saludables
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La chef Ada Parellada, al frente del restaurante Semproniana, entra cada semana en las cocinas de los aficionados más curiosos de la gastronomía de Cataluña para resolver dudas relacionadas con los alimentos que forman parte de nuestra despensa habitual. Verduras, frutas, carnes, pescados o postres son algunos de los productos sobre los que comparte trucos, técnicas y recomendaciones prácticas para sacarles el máximo partido.
Son consejos útiles que ayudan a cocinar de forma más sencilla, eficiente y sabrosa en casa. En esta ocasión, la cocinera catalana desvela un método infalible para preparar mejillones a la plancha, una elaboración tan simple como sorprendente que merece un lugar fijo en cualquier recetario.
Producto que triunfa
Los mejillones son uno de esos productos que triunfan prácticamente de cualquier manera. Sin embargo, cuando se cocinan a la plancha y además son de proximidad, alcanzan un nivel difícil de igualar.
Prepararlos en casa no tiene ninguna complicación: basta con disponer de unos buenos mejillones, una plancha o una sartén, un chorrito de aceite y algún ingrediente aromático para potenciar su sabor.
![Croquetas](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/06\/05\/actualidad\/1003742768071_16172523_320x180.jpg"])
Ingrediente de calidad
Con la llegada de los meses más cálidos, dominar esta receta se convierte en un recurso perfecto para improvisar un aperitivo, sorprender a los invitados o darse un pequeño homenaje gastronómico. Aunque las versiones en conserva o en escabeche tienen muchos adeptos, nada se compara al sabor y la textura de unos mejillones frescos recién hechos.
También, pueden utilizarse como ingrediente en otras preparaciones, pero cuando la materia prima es de calidad, lo mejor suele ser disfrutarlos como protagonistas absolutos del plato.
Aunque este molusco se cultiva en distintos puntos del territorio, en Cataluña destacan especialmente los procedentes del Delta del Ebro. Su excelente calidad los convierte en una apuesta segura y, además, su compra contribuye a respaldar el producto local y a impulsar la economía de proximidad.
![Crónica Directo - 2026-06-03T130447.053.png](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/06\/03\/actualidad\/1003742767148_16159535_320x180.jpg"])
Receta de los mejillones
Esta es la sencilla receta de los mejillones de Ada Parellada:
Ingredientes
- 1 kg de mejillones
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de hierbas aromáticas
- Piel del limón
Paso 1
Limpiamos los mejillones, rascando las adherencias de la cáscara y recortando las barbas.
Paso 2
Calentamos mucho la sartén. Es importante que esté muy caliente para que con el choque térmico genere vapor. Vertemos los mejillones e inmediatamente ponemos el aceite de oliva.
Paso 3
Sacudimos y cocinamos a fuego alto durante 4 minutos. Vamos sacudiendo la sartén para que se haga la salsita.
Paso 4
Finalmente, ponemos la piel de limón rallada y las hierbas aromáticas y servimos.
Propiedades de los mejillones
Los mejillones son un alimento muy nutritivo y con un bajo contenido en grasas, lo que los convierte en una opción interesante dentro de una dieta equilibrada. Destacan por su aporte de proteínas de alta calidad, necesarias para el mantenimiento y la reparación de los tejidos del organismo. Además, contienen minerales como hierro, fósforo, yodo, zinc y selenio, nutrientes que intervienen en funciones esenciales como el metabolismo energético, el sistema inmunitario o la salud ósea.
Otro de sus principales atractivos nutricionales es su contenido en ácidos grasos omega-3, relacionados con beneficios para la salud cardiovascular. También, son una fuente destacada de vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B12, fundamental para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. Gracias a esta combinación de nutrientes, los mejillones se consideran un alimento saludable, saciante y recomendable dentro de una alimentación variada.
