Samantha Vallejo-Nágera y soufflé de jamón
Samantha Vallejo-Nágera, chef: "El mejor soufflé de jamón y queso se hace con 100 g. de mantequilla, 50 ml. de leche y 7 huevos"
La chef revela una receta clásica que conquista por su sencillez y un detalle imprescindible para que salga perfecta
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Samantha Vallejo-Nágera ha vuelto a conquistar a los amantes de la cocina casera con una receta que combina sencillez y efecto sorpresa. La chef y empresaria ha compartido en sus redes sociales un suflé de jamón y queso que, según reconoce, es una de sus elaboraciones favoritas y que prometió enseñar durante una de sus últimas visitas a 'El Hormiguero'.
La cocinera asegura que se trata de una preparación accesible para cualquier hogar, aunque advierte de que requiere atención durante el proceso. “Es fácil, pero hay que estar al loro”, explica al presentar una receta elaborada con ingredientes habituales en muchas despensas, como huevos, leche, harina, queso, jamón cocido y mantequilla.
Una receta con historia
El suflé es uno de esos platos que mantienen intacto su atractivo pese al paso del tiempo. Originario de la cocina francesa, destaca por su textura ligera y esponjosa, conseguida gracias al aire incorporado en las claras de huevo montadas. Su aspecto elegante ha hecho que durante décadas haya sido una elaboración asociada a celebraciones y reuniones familiares.
La propuesta de Samantha Vallejo-Nágera recupera precisamente ese espíritu tradicional, pero con un planteamiento mucho más cercano y práctico. La chef apuesta por ingredientes cotidianos y una preparación que puede realizarse sin necesidad de contar con una gran experiencia entre fogones.
![Alain Berset, Secretario general del Consejo de Europa](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/03\/24\/actualidad\/1003742744956_15934125_320x180.jpg"])
El secreto está en la técnica
Aunque los ingredientes son sencillos, la clave del éxito está en respetar algunos pasos fundamentales. El primero consiste en preparar una base cremosa con mantequilla, harina y leche. A esa mezcla se incorporan después el queso rallado y el jamón cocido, que aportan el sabor principal del plato.
El momento más delicado llega con las claras montadas a punto de nieve. La cocinera insiste en que deben integrarse con movimientos suaves para evitar que pierdan el aire acumulado. De ese detalle depende que el suflé consiga la altura y la textura que lo caracterizan cuando sale del horno.
Un plato para sorprender
Otro de los aspectos que más llaman la atención de esta receta es su versatilidad. Puede servirse como entrante, plato principal o incluso como parte de una comida especial en familia. Además, permite introducir pequeñas variaciones utilizando distintos tipos de queso o incorporando otros ingredientes según los gustos de cada casa.
La elaboración también encaja con una tendencia cada vez más presente en muchos hogares: la cocina de aprovechamiento. El uso de productos que suelen estar disponibles en la nevera convierte este suflé en una alternativa práctica para dar una segunda vida a determinados alimentos sin renunciar al sabor.
![Vista aérea de L'Escala](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/05\/28\/actualidad\/1003742765219_16135801_320x180.jpg"])
El regreso de los clásicos
En los últimos años, las recetas tradicionales han recuperado protagonismo gracias a cocineros y divulgadores gastronómicos que comparten propuestas sencillas a través de internet. Samantha Vallejo-Nágera se ha convertido en una de las voces más seguidas dentro de ese movimiento, gracias a una cocina basada en productos reconocibles y técnicas al alcance de cualquier aficionado.
Con este suflé de jamón y queso, la chef vuelve a demostrar que no siempre es necesario recurrir a elaboraciones complejas para sorprender en la mesa. A veces basta con rescatar un clásico, prestar atención a los detalles y confiar en una receta capaz de transformar ingredientes cotidianos en un plato que consigue reunir a toda la familia alrededor de la mesa.
Receta de suflé
Esta es la receta del suflé de jamón y queso de Samantha Vallejo-Nágera:
Ingredientes
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 500 ml de leche
- 200 g de jamón cocido (en trocitos)
- 200 g de queso rallado
- 7 huevos (separadas las yemas de las claras)
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1
Lo primero que vamos a hacer es una bechamel. Metemos la mantequilla en una olla y la derretimos a fuego lento con la ayuda de una cuchara de madera. "La mantequilla nunca se tiene que quemar, que coge mal sabor", desvela Samantha Vallejo-Nágera. Con la ayuda de un colador para que no queden grumos, añadimos poco a poco la harina y, sin dejar de remover, vertimos la mantequilla, la sal y la leche.
Paso 2
Tras preparar la bechamel, picamos bien finito el jamón cocido y rallamos, con un rallador fino, el queso. "Un queso que tenga sabor, que tenga consistencia, que sea cremoso pero rico", dice la cocinera.
Paso 3
Seguimos con los huevos. "A mí me gusta separar las claras de las yemas", afirma Samantha Vallejo-Nágera antes de montar las claras al punto de nieve con una batidora tras añadirles una pizca de sal. La chef revela que el truco para saber si están listas es girar el recipiente en el que las has batido. Si no se caen, es que están perfectas.
Paso 4
En la bechamel vamos a ir introduciendo las yemas y, sin dejar de remover con una cuchara de madera, el jamón, el queso rallado y las claras.
Paso 5
Prepara el molde/recipiente en el que vas a montar el suflé untando un poco de mantequilla en su interior y espolvoreando harina. Para que quede la cantidad justa de harina, gira el recipiente y caerá el sobrante.
Paso 6
Introduce la mezcla en el molde y llévalo al horno a 180º durante 60 minutos. "Es un suflé para 8 personas y queda perfecto", afirma la cocinera.
