Diego Alías y plato de pulpo
Diego Alías, cocinero: "El bocadillo de pulpo más rico y fácil de hacer lleva patatas, mantequilla, aceite y pimentón"
Este alimento, rico en proteínas y lleno de nutrientes esenciales, es ideal para hacer un tentempié a cualquier hora
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Disfrutar de una gran comida empieza por cocinar en casa recetas irresistibles elaboradas con productos de proximidad y de nuestro entorno. Platos que conquistan a todos los paladares y que, además, pueden prepararse de forma fácil y rápida. En esta ocasión, el chef de Ca l'Amador, Diego Alías, nos propone una deliciosa receta de brioche a la plancha con pulpo y patatas paja: una propuesta casera llena de sabor y perfecta para sacar partido a los ingredientes de temporada.
Los bocadillos son una opción ideal por su versatilidad y comodidad, ya que permiten disfrutar de una comida sabrosa en cualquier lugar. Desde combinaciones tradicionales como lomo con queso o fuet, hasta propuestas más sofisticadas como pastrami con pistachos o queso con rúcula, las posibilidades son infinitas.
Más allá del pan, un bocadillo puede convertirse en una auténtica invitación a la creatividad culinaria, siempre buscando un equilibrio de sabores.
Bocadillos diferentes
Además, elegir el pan adecuado marca la diferencia. Para una receta inspirada en el pulpo a la gallega, la mejor elección es un brioche suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
Esta versión de brioche a la plancha con pulpo y patatas paja reinventa el clásico plato gallego de una manera práctica y apetecible: mantiene toda su esencia y sabor, pero transforma la experiencia en una propuesta informal para disfrutar sin platos ni cubiertos; solo necesitarás una servilleta para limpiarte las manos al terminar.
![Los Bains de Saint-Thomas](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/05\/18\/actualidad\/1003742762332_16102056_320x180.jpg"])
Propiedades del pulpo
El pulpo es un alimento con un perfil nutricional muy interesante, especialmente por su elevado contenido en proteínas de alta calidad y su bajo aporte calórico y graso. Aporta alrededor de 80-100 calorías por cada 100 gramos y contiene muy poca grasa, por lo que se convierte en una opción adecuada para quienes buscan una alimentación equilibrada o controlar el consumo energético.
Además, es una fuente destacada de minerales como el hierro, el fósforo, el potasio, el selenio y el zinc, nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. También contiene vitaminas del grupo B, especialmente B12, importante para la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso.
Múltiples beneficios
Sin embargo, aunque el pulpo presenta numerosos beneficios nutricionales, también conviene considerar algunos aspectos. Su contenido en colesterol es relativamente más elevado que el de otros pescados o mariscos, por lo que las personas con restricciones específicas o problemas cardiovasculares deben moderar su consumo dentro de una dieta equilibrada.
Además, el valor nutricional puede variar según la forma de preparación: cocinado de manera sencilla conserva mejor sus propiedades, mientras que acompañado de salsas grasas o elaboraciones muy procesadas puede incrementar notablemente su aporte calórico. Así, el pulpo destaca por ser un alimento saludable y nutritivo, aunque su impacto final depende tanto de la cantidad consumida como del modo en que se prepare.
![Ensaladilla rusa](["https:\/\/a2.elespanol.com\/cronicaglobal\/2026\/05\/14\/actualidad\/1003742761307_16088205_320x180.jpg"])
Receta bocadillo de pulpo
Esta es la sencilla receta que puedes hacer en tu casa del bocadillo de pulpo:
Ingredientes
- Patatas
- Mantequilla
- Pan de brioche
- Pulpo
- Aceite
- Pimentón
Paso 1
Lo primero que tendrás que hacer es preparar las patatas. Idealmente, las tendrás que dejar a punto el día antes. Corta las patatas bien finas y déjalas en remojo en agua fría durante toda la noche. Si no tienes tiempo, déjalas todo el rato que puedas, pero si puedes, déjalas toda la noche.
Paso 2
Es momento de cocinar. Pon un poco de mantequilla en la sartén y tuéstala hasta que veas que se empieza a quemar.
Paso 3
Pon el brioche al fuego y deja que se tueste para que quede tierno.
Paso 4
Retira el brioche.
Paso 5
Añade un poco de aceite a la sartén y tuesta el pulpo. Hazlo solo por una parte para que quede bien tierno. Procura que los trozos no sean muy grandes, para que puedan caber en el brioche.
Paso 6
Una vez cocido, abre el brioche y pon el pulpo.
Paso 7
Remata la receta con el toque final que le dará todo el sabor: un poco de aceite con pimentón. Puedes preparar la vinagreta aparte para que el aceite y la pimienta queden bien mezclados. Cuanto mejor sea el pimentón, mejor será el resultado. Puede ser dulce o picante, en función de tus gustos.
