Samantha Vallejo-Nágera y plato de pollo
Samantha Vallejo-Nágera, chef: "Las brochetas de pollo más ricas llevan lima, cilantro, 3 cucharadas de salsa tandoori y 3 cucharadas de yogur"
La cocinera propone una receta que permite salir de la clásica pechuga a la plancha sin renunciar a un plato saludable
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La jueza de MasterChef apuesta por una elaboración sencilla con salsa tandoori que rompe con la clásica pechuga a la plancha y ayuda a dar más sabor a una de las carnes más consumidas en España.
Siendo conscientes de que conviene reducir el consumo de carnes rojas, el pollo se ha convertido en una de las alternativas favoritas para quienes buscan una fuente de proteína saludable, económica y versátil. Su facilidad para cocinarse y su capacidad para adaptarse a casi cualquier receta explican por qué sigue presente en millones de hogares.
Sin embargo, existe un error muy habitual: cocinarlo siempre igual. Muchas personas recurren continuamente a la pechuga a la plancha, utilizando las mismas especias y las mismas técnicas. El resultado suele ser un plato saludable, pero también repetitivo y poco atractivo.
Una receta distinta
Precisamente ahí entra en juego una de las grandes ventajas del pollo: su enorme capacidad para combinar con diferentes sabores. Más allá de las recetas tradicionales, la chef y jueza de MasterChef, Samantha Vallejo-Nágera, ha popularizado una propuesta sencilla que transforma por completo esta carne.
Se trata de unas brochetas de pollo con salsa tandoori, una elaboración que apenas requiere unos pocos ingredientes y que consigue un resultado mucho más jugoso y aromático. La cocinera recomienda mezclar el pollo con yogur griego y salsa tandoori antes de hornearlo o cocinarlo a la plancha.
La combinación permite que la carne quede más tierna y sabrosa sin necesidad de recurrir a frituras o salsas pesadas. Además, el yogur ayuda a mantener la jugosidad del pollo, algo fundamental para evitar que quede seco durante la cocción.
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Proteína de alto valor
Más allá del sabor, el pollo sigue destacando por su perfil nutricional. Según explica la Fundación Española de la Nutrición (FEN), esta carne está compuesta aproximadamente por un 70% de agua y contiene proteínas de alto valor biológico, gracias a su aporte de aminoácidos esenciales.
La FEN también recuerda que se trata de una carne magra, especialmente cuando se consume sin piel, ya que gran parte de la grasa se concentra precisamente en esa parte. Por ello, suele ser una opción habitual en dietas equilibradas y en planes de control de peso.
Además, la proteína del pollo resulta fundamental para la construcción y reparación de tejidos, así como para el mantenimiento de la masa muscular. Por eso, su consumo suele recomendarse especialmente a deportistas, personas activas, adolescentes y personas mayores.
Otro aspecto importante es su alta digestibilidad. El pollo suele resultar más ligero que otras carnes, lo que facilita su inclusión en diferentes tipos de alimentación sin generar digestiones pesadas.
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Menos carne roja
Las recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) insisten en la necesidad de moderar el consumo de carnes rojas y priorizar alternativas más saludables dentro de una dieta equilibrada. Entre ellas, el pollo aparece como una de las opciones más recomendadas.
Diversos estudios también relacionan el consumo moderado de carnes blancas con una mayor sensación de saciedad y un mejor control del peso corporal. Además, sustituir parte de la carne roja por pollo puede contribuir a reducir algunos factores de riesgo cardiovascular.
La gran ventaja de esta carne sigue siendo su capacidad para reinventarse. Con pequeños cambios en el marinado o las especias, el pollo puede convertirse en un plato completamente distinto sin perder sus beneficios nutricionales. Y recetas como la de Samantha Vallejo-Nágera demuestran que comer saludable no tiene por qué ser sinónimo de comer siempre lo mismo.
Receta de Samantha Vallejo-Nágera
Esta es la receta para unas ricas unas brochetas de pollo tandoori:
Ingredientes
- 3/4 muslitos de pollo
- Tres cucharadas de salsa tandoori
- Tres cucharadas de yogur
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Lima
- Cilantro
Paso 1
Trocea los muslos de pollo y los agrégalos en un bol.
Paso 2
Mezcla yogur griego, salsa tandoori, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal.
Paso 3
Mezcla con las manos y déjalo macerar, cuanto más tiempo mejor.
Paso 4
Prepara los trozos de pollo en brochetas y hornéalos hasta que se doren.
Paso 5
Prepara la salsa mezclando salsa de yogur, lima y cilantro.
Paso 6
Sírvelos con la salsa.
