Pocos lo saben, pero este es el bar de los Roca donde tomar el mejor chocolate caliente a la taza: en el centro de Girona

El Bar Cacao es un espacio gastronómico especializado en el chocolate que forma parte del proyecto Casa Cacao. Impulsado por los famosos hermanos Roca (Joan, Josep y Jordi), conocidos internacionalmente por su restaurante El Celler de Can Roca.

Este establecimiento se encuentra en el centro de Girona, concretamente en la Plaça Catalunya, en la planta baja del hotel boutique Casa Cacao. Este es un edificio restaurado que combina hotel, tienda y obrador de chocolate artesanal.

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De la haba a la tableta

El concepto gira en torno a este dulce elaborado "de la haba a la tableta" (bean to bar). Esto significa que el chocolate se produce desde el grano de cacao sin recurrir a procesos industriales externos: se seleccionan directamente de productores, se tuestan y se transforman en el propio obrador del establecimiento.

De esta forma, todo el proceso se controla de manera artesanal, lo que permite trabajar con cacao de origen y desarrollar sabores más complejos y auténticos.

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La carta del lugar

En el bar, los visitantes pueden degustar una amplia variedad de elaboraciones hechas con ese chocolate propio. La carta incluye bebidas de cacao frías y calientes --como chocolate a la taza o bebidas de distintos orígenes--, además de bombones, tabletas, pastelería y otros dulces elaborados en el mismo obrador.

El objetivo del espacio es que el cliente experimente el chocolate en diferentes formatos y descubra sus matices, de forma similar a una degustación gastronómica.

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Dimensión educativa

Además de su propuesta culinaria, también tiene una dimensión experiencial y educativa. Al estar conectado con el obrador visible desde la calle, los visitantes pueden observar parte del proceso de elaboración del chocolate y comprender mejor cómo se transforma el grano de cacao en distintos productos.

Esto convierte el lugar no solo en una cafetería o chocolatería, sino también en un espacio donde se difunde la cultura del cacao y su proceso artesanal.

Combina la tradición chocolatera con una visión moderna y gastronómica, siguiendo la filosofía creativa de los hermanos Roca y ofreciendo una experiencia que mezcla cafetería, obrador artesanal y degustación gourmet en un mismo espacio.

Origen del cacao

El cacao tiene su origen en las selvas tropicales de América del Sur, especialmente, en la cuenca del Amazonas, en zonas que hoy pertenecen a países como Ecuador, Perú y Colombia.

Los estudios arqueológicos muestran que las primeras poblaciones ya utilizaban el cacao hace más de 4.000 años. El árbol del cacao, llamado científicamente Theobroma cacao (alimento de los dioses), produce unas vainas que contienen los granos que después se utilizan para elaborar chocolate.

Con el tiempo, el cacao se extendió hacia Mesoamérica, donde fue cultivado por civilizaciones como los mayas y los aztecas. Estos pueblos lo utilizaban principalmente para preparar una bebida amarga mezclada con agua y especias. Además de alimento, tenía un gran valor cultural: se empleaba en rituales religiosos y también se utilizaba como moneda de intercambio en el comercio.

Cuando los europeos llegaron a América en el siglo XVI, el cacao fue llevado a Europa. Allí se empezó a mezclar con azúcar y otros ingredientes, lo que hizo que la bebida fuera más dulce y popular. Con el tiempo, se convirtió en un producto muy valorado y su cultivo se expandió a otras regiones tropicales del mundo, especialmente en África.