Dani García, chef: "La cena perfecta, que parece de restaurante, se hace en 15 minutos y con freidora de aire"

La cocina española destaca por su capacidad para reinventarse sin perder de vista sus raíces. Entre técnicas vanguardistas y fusiones internacionales, los platos tradicionales continúan ocupando un lugar privilegiado en nuestras mesas.

Porque, más allá de las tendencias, a menudo lo que apetece son recetas reconocibles, sabrosas y que no exijan largas horas entre fogones.

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Elaboraciones prácticas

Esa preferencia por lo sencillo no es exclusiva del ámbito doméstico. También los grandes nombres de la alta gastronomía recurren, en su día a día, a elaboraciones prácticas y rápidas.

Es el caso de Dani García, chef con estrella Michelin, que recientemente ha compartido en su perfil de redes sociales, una preparación que se ha convertido en imprescindible en su cocina: espárragos blancos con jamón crujiente y aceite de albahaca, hechos en freidora de aire.

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La freidora de aire se ha consolidado como uno de los electrodomésticos estrella en los hogares españoles. Su capacidad para reducir tiempos y utilizar menos aceite ha despertado el interés tanto de aficionados como de profesionales.

Espárragos blancos CANVA

Listo en 15 minutos

García, que hasta ahora no la había incorporado a su rutina, decidió experimentar con una propuesta sencilla y el resultado, según sus propias palabras, "parece de restaurante, pero se hace en 15 minutos".

El plato final combina textura crujiente, frescura aromática y el toque intenso del parmesano, logrando un equilibrio que lo convierte en una opción ideal para una cena ligera. No es de extrañar que el chef andaluz la haya incorporado a su repertorio habitual cuando busca una comida sabrosa sin complicaciones.

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Receta de Dani García

Esta es la cena perfecta de Dani García. Apunta los ingredientes y su fácil elaboración:

• Un bote de espárragos blancos.
• Jamón.
• Hojas de albahaca.
• Agua.
• Queso parmesano.
• Sal y pimienta al gusto.
• Un chorrito de aceite de oliva.
• Un chorrito de aceite de girasol.

En primer lugar, coloca los espárragos en la freidora de aire y salpimienta al gusto. Añade también un chorrito de aceite de oliva. Cocina a 200ºC en modo grill durante 15 minutos. Mientras tanto, pica un poco de jamón y añade a mitad de cocción, a los siete minutos, para que quede crujiente.

Para preparar el aceite de albahaca, primero escalda las hojas en el microondas, así eliminarás su toque amargo. Después, seca bien la albahaca, añade aceite de oliva y de girasol y salpimienta al gusto. Tritura hasta obtener la textura deseada.

Por último, coloca los espárragos en un plato, añade el aceite de albahaca y espolvorea un poco de parmesano. 

Propiedades de los espárragos blancos

Los espárragos blancos son una hortaliza de muy baja densidad energética, con unas 20 kcal por cada 100 gramos, debido a su elevado contenido en agua, superior al 90 %.

Aportan pequeñas cantidades de hidratos de carbono y alrededor de 2 gramos de proteína por 100 gramos, con un contenido prácticamente nulo de grasa.

Desde el punto de vista nutricional, se consideran adecuados en dietas de control de peso por su capacidad de aportar volumen y saciedad con escaso aporte calórico.

En cuanto a micronutrientes, destacan por su contenido en folatos (vitamina B9), así como por la presencia de vitamina C y pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B. Entre los minerales, el potasio es el más relevante, lo que, junto con su bajo contenido en sodio, los hace compatibles con dietas orientadas al control de la presión arterial. Además, contienen fibra, incluida inulina, un tipo de fibra soluble con efecto prebiótico que contribuye a la salud intestinal.

¿Espárragos blancos o verdes?

En comparación con los espárragos verdes, los blancos presentan un perfil nutricional similar en términos generales, aunque suelen contener menos compuestos antioxidantes debido a su cultivo sin exposición a la luz.

Aun así, las fuentes nutricionales coinciden en que constituyen una hortaliza saludable dentro de una dieta equilibrada, especialmente en patrones como la dieta mediterránea, donde el consumo regular de verduras variadas es un elemento clave.