La receta del turrón de toffee con chocolate blanco de Ada Parellada: ideal para Navidad

El turrón nos gusta tanto en Navidad porque combina tradición, sabor y un fuerte componente emocional. Su presencia en estas fechas viene de siglos de costumbre, lo que hace que, al probarlo, evoquemos momentos familiares y celebraciones compartidas.

Además, su textura y variedad de ingredientes -desde la almendra tostada hasta el chocolate- lo convierten en un dulce, especialmente, festivo. En conjunto, no solo satisface el gusto, sino que también refuerza el ritual navideño y la sensación de continuidad año tras año.

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Receta del turrón

Esta es la receta del turrón de toffee con chocolate blanco de Ada Parellada. Estos son los ingredientes:

• 250 g de azúcar.
• 20 g de miel.
• 100 g de nata líquida.
• El zumo de medio limón.
• 200 g de almendra molida.
• 300 g de chocolate blanco.

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Ponemos el azúcar, la miel y el zumo de limón en una cazuela. Cocemos a fuego lento hasta que el azúcar tome un color bien marrón. Fuera del fuego ponemos la nata líquida (mejor si está caliente) y continuamos batiendo hasta que esté bien integrada. Cuando tengamos el toffee hecho, lo mezclamos con la almendra molida. Ponemos la mezcla en un molde protegido con papel de horno y dejamos enfriar un par de horas. Fundimos el chocolate blanco al baño María. Untamos la base del turrón con el chocolate blanco fundido y dejamos enfriar. Cuando esté bien fría, ponemos sobre una rejilla y terminamos de cubrir con el resto del chocolate blanco fundido. Guardamos en la nevera hasta el momento de comer.

Gastronomía de Parellada

La gastronomía de Ada Parellada en Navidad se caracteriza por una combinación equilibrada entre tradición catalana y creatividad contemporánea. La chef suele reinterpretar platos clásicos con técnicas actuales, manteniendo el protagonismo de los productos de temporada: aves, mariscos, verduras de invierno y, por supuesto, dulces tradicionales. Su cocina destaca por la ligereza y la búsqueda de armonía en sabores y texturas, evitando excesos y apostando por recetas que resulten festivas, pero también accesibles y frescas para el comensal.

Además, Parellada acostumbra a dotar a sus menús navideños de un fuerte componente emocional y doméstico, inspirándose en la memoria culinaria de las casas catalanas. Platos como la escudella i carn d’olla reinterpretada, canelones con rellenos creativos o postres que actualizan los sabores tradicionales muestran esa voluntad de unir lo familiar con lo innovador. El resultado es una propuesta que celebra la Navidad desde la cercanía, el respeto al producto y un estilo gastronómico cálido y personal.