El truco de Dabiz Muñoz para que la coliflor no huela: "El secreto está en no pasarse con la cocción"

Los trucos de los chefs son imprescindibles para nuestro día a día porque nos permiten cocinar con mayor eficacia, creatividad y seguridad, incluso sin ser expertos. Estas pequeñas técnicas -como aprovechar mejor los ingredientes, potenciar sabores con simples ajustes o agilizar tareas cotidianas- transforman la cocina doméstica en una experiencia más práctica y satisfactoria.

Además, aplicar estos conocimientos profesionales nos ayuda a reducir desperdicios, ahorrar tiempo y disfrutar más del proceso culinario, haciendo que cada comida sea un poco más especial.

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El truco de Dabiz Muñoz

El universo gastronómico es prácticamente inabarcable: en él confluyen infinidad de métodos de cocina, ingredientes de calidades diversas y pequeños secretos capaces de potenciar, al máximo, el sabor de cada plato. En este escenario, Dabiz Muñoz se ha consolidado como uno de los cocineros más vanguardistas, siempre dispuesto a romper moldes y a sorprender con creaciones que desafían cualquier lógica convencional.

El chef en una visita a El Hormiguero aprovechó la ocasión para compartir con la audiencia varios consejos prácticos para mejorar la experiencia en la cocina.

Uno de ellos relacionados en como cocinamos la coliflor. Al responder a la pregunta del presentador, Motos bromeó sobre el origen de la idea de cocinar este vegetal: "¿Quién fue el que decidió que cocer una coliflor era buena idea? Voy a hacer que huela mal todo el edificio, esta es mi creación", ironizó.

Coliflor cocinada CANVA

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Muñoz no tardó en replicar: "Eso es porque no sabes cocer bien la coliflor. Bueno, porque tus vecinos no lo hacen bien. Un día te prepararé una coliflor". Entonces, ¿cuál es el truco?

"El secreto está en no pasarse con la cocción", explicó Muñoz, quien comparó la coliflor con las coles de Bruselas y detalló por qué desprenden ese olor tan característico: "Ese aroma tan desagradable surge cuando se cuecen demasiado. Si controlas el tiempo, no huele nada. No sabrá a pollo, pero estará rica", apuntó.

Propiedades de la coliflor

La coliflor es una de las hortalizas más completas dentro de la familia de las crucíferas y destaca por su bajo aporte calórico y su alta densidad nutricional. Aporta cantidades significativas de vitamina C, folatos y otras vitaminas del grupo B, además de minerales como potasio y fósforo. Su contenido en fibra contribuye al buen funcionamiento intestinal y a la sensación de saciedad, razones por las que los organismos nutricionales la consideran un alimento recomendable dentro de una dieta equilibrada.

Más allá de sus nutrientes esenciales, la coliflor contiene glucosinolatos e isotiocianatos, compuestos antioxidantes ampliamente estudiados por su papel en la protección celular. Diversas investigaciones apuntan a que estos fitoquímicos podrían ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares, al contribuir a la neutralización de radicales libres, a la modulación de procesos inflamatorios y a la mejora de la salud arterial. Aunque no existen alimentos 'milagro', su consumo frecuente sí forma parte de patrones dietéticos asociados con una mejor salud general.

Coliflor CANVA