Tienes que visitarlo sí o sí: llega el primer mercado de un ingrediente muy apreciado en Cataluña

Llega la primera edición del Mercat de l’Oli Nou, que se celebrará este fin de semana en la Plaça Catalunya de Barcelona, y pretender ser una de las grandes citas gastronómicas de la temporada. 

En este evento, del 21 al 23 de noviembre, se busca acercar al público urbano la nueva cosecha de aceite de oliva virgen extra catalán. La convocatoria reúne a medio centenar de productores procedentes de una veintena de comarcas, convirtiendo así el centro de la ciudad en un escaparate del mosaico oleícola del territorio. El acceso es gratuito y está abierto a cualquier visitante dispuesto a descubrir, de primera mano, un producto que, pese a ser icono de la dieta mediterránea, sigue siendo desconocido en muchos de sus matices.

Aceitero vertiendo aceite CANVA

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Región Mundial de la Gastronomía

El evento se enmarca en el reconocimiento de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025, un sello que subraya la importancia de reivindicar los productos de proximidad. En este contexto, el aceite de oliva ocupa un lugar central. Las cinco Denominaciones de Origen Protegidas catalanas -Les Garrigues, Siurana, Terra Alta, Baix Ebre-Montsià y Empordà- presentan sus primeras prensadas, unas elaboraciones, especialmente, valoradas por su frescura, intensidad aromática y fidelidad a las variedades autóctonas.

Quien recorra el mercado podrá viajar, sin moverse del centro de Barcelona, desde la suavidad frutal de la Arbequina de Les Garrigues hasta la personalidad de la Argudell del Empordà, pasando por aceites minoritarios como la Grossal o la Vera del Montserratí.

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Actividades

Más allá de la venta directa, el mercado ha sido concebido como un espacio de conocimiento. A lo largo del fin de semana se celebrarán talleres y showcookings impartidos por cocineros y especialistas. Estos enseñarán a catar, conservar y cocinar con aceite, reivindicando su papel como ingrediente vivo y no como simple grasa de uso culinario.

Estos formatos divulgativos buscan que el visitante aprenda a distinguir la calidad real del producto, entender qué significa una cosecha temprana y reconocer los matices que diferencian un aceite de otro.

Aceite de oliva CANVA

Figuras destacadas

Entre los participantes destacan figuras como Iolanda Bustos, Carlota Claver, Ada Parellada, Iñaki Aldrey, Susana Aragón y el maestro pastelero Oriol Balaguer, todos ellos referentes de la cocina catalana contemporánea.

Bustos, conocida por su trabajo ligado al territorio y a la cocina vegetal del Empordà, conducirá una sesión titulada 'Emulsión de sabores: paisaje y cultura', donde explorará cómo el aceite de la DOP Empordà puede armonizarse con flores, hierbas y otros elementos aromáticos.

Aldrey -desde el restaurante Atempo- centrará su taller en la creación de coupages, enseñando a interpretar el carácter propio de cada aceite de oliva virgen extra a partir de pequeñas catas que permiten percibir matices únicos. Parellada profundizará en las posibilidades del confitado con aceites de la DOP Terra Alta, una técnica que realza sabores y texturas sin perder el respeto por el producto.

Oriol Balaguer, que protagonizará dos demostraciones. En la primera mostrará cómo preparar coques de recapte con un enfoque artesano; en la segunda, experimentará con maridajes de chocolate y aceite, una combinación que reivindica el papel del AOVE en la repostería moderna. Por último, Susana Aragón y Adriana Carcelén aportarán su visión culinaria con propuestas que mezclan tradición y innovación, utilizando el aceite de oliva virgen extra como hilo conductor para intensificar los sabores más característicos de la cocina catalana.

Iniciativa social

La iniciativa también tiene una dimensión económica y social nada menor. Después de años marcados por oscilaciones de precios y dificultades derivadas de la sequía, los productores ven una oportunidad para recuperar el contacto directo con el consumidor y explicar el valor añadido de su trabajo. La presencia de pequeños oleicultores junto a cooperativas consolidadas facilita un diálogo que, rara vez, se da en los canales de distribución habituales. Barcelona actúa así como puente entre el territorio y un público cada vez más interesado en productos auténticos, sostenibles y vinculados a la identidad local.

El ambiente del mercado combina divulgación, gastronomía y ocio sin perder de vista la esencia: situar al aceite de oliva virgen extra en el lugar que merece dentro de la cultura catalana. Degustaciones abiertas, zonas de cata y propuestas gastronómicas permiten al visitante descubrir aceites nuevos que difícilmente se encuentran todavía en tiendas. Para muchos consumidores será la primera ocasión de probar la cosecha 2025 recién embotellada, un tipo de aceite vibrante y expresivo que, durante unas semanas, muestra su carácter más puro.