El restaurante Estimar de Barcelona se ha consolidado como un auténtico templo de la alta cocina marina, atrayendo tanto a críticos gastronómicos como a figuras de renombre mundial. Recientemente, la cantante Rosalía fue vista disfrutando de una velada familiar en este establecimiento, confirmando su popularidad entre las estrellas.
Estimar no solo es conocido por ser el restaurante favorito de Rosalía, sino también por ser predilecto de otras celebridades, como Mick Jagger, siendo descrito como el más querido entre los famosos que visitan la capital catalana.
Estimar es capitaneado por el chef sevillano Rafa Zafra, quien junto a la familia Gotanegra, hace notoria una profunda pasión por el mar. Zafra se propone ofrecer a sus clientes una experiencia memorable y de máximo confort, como si estuviesen en su propio hogar.
La carta de presentación del restaurante se basa en la dedicación, la pasión por los clientes y, fundamentalmente, en el amor por el mar y su materia prima. De hecho, el reconocido chef Ferran Adrià lo ha calificado como una "marisquería del siglo XXI".
La propuesta gastronómica de Estimar es un verdadero festival oceánico centrado en la cocina de brasa y producto. Se caracteriza por la mínima manipulación y el uso de producto sobresaliente. La oferta se basa en el mejor marisco y pescado, con mostradores de pescado fresco disponibles, traído directamente de los barcos de Roses.
Los comensales se sumergen diariamente en una atmósfera marinera, a pesar de que el restaurante es un lugar íntimo, algo escondido y dispuesto en un minúsculo comedor. El suntuoso ritual nocturno que Rosalía compartió con su familia giró en torno al marisco, del cual destacan sus almejas, el caviar, el carpaccio de cigalas o sus famosas gambas de Roses a la sal.
Otras recomendaciones destacadas del menú incluyen el Carpaccio de cigalitas con cebolla Caramelizada (un Homenaje al Bulli 1995), los Chipirones a la andaluza con mayonesa de su propia tinta, las Gambas de Roses a la brasa y su Tarta de Queso.
No obstante, es un restaurante de cocina que el ticket medio de Estimar varía mucho según los meses del año por la temporalidad de los productos que emplean. Pero está entre 130 y 150 €.
El éxito de Estimar está respaldado por importantes galardones. El restaurante fue inaugurado en 2016 y rápidamente comenzó a acumular parabienes. Recibió su primer Sol Repsol en 2018 y, posteriormente, fue galardonado con Dos Soles Repsol desde el año 2019, manteniendo esta distinción hasta el presente e incluso con mención de dos Soles en 2025.
Además de los prestigiosos soles, Estimar fue elegido como el mejor restaurante de Barcelona por la guía Macarfi en 2022. Estos reconocimientos consolidan a este establecimiento no solo como un favorito de las estrellas, sino también como una referencia ineludible de la alta cocina en la ciudad condal.