Apertura confirmada: el templo del ramen llega a Barcelona con platos a 13 euros

La revolución del ramen tiene nueva sede en Barcelona. Ippudo, la marca que transformó los humildes locales japoneses de sopa en experiencias gastronómicas premium, acaba de inaugurar su primer establecimiento español en la calle Diputació 164.

La historia comenzó en 1985 cuando Shigemi Kawahara decidió desafiar la tradición. Mientras los restaurantes de ramen japoneses eran espacios pequeños y descuidados, él apostó por crear ambientes elegantes donde servir caldos de máxima calidad. Con más de 300 restaurantes en todo el mundo, Ippudo es hoy un referente que ha transformado esta sopa japonesa en un plato de éxito global.

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Apertura Ippudo

El debut barcelonés no fue cualquier apertura. La cónsul japonesa asistió, personalmente, a la inauguración, mientras el propio Kawahara supervisó los primeros servicios. Desde el arranque, las mesas se llenaron completamente, con residentes japoneses comentando la novedad en sus grupos comunitarios.

Barcelona se suma así al selecto club europeo que incluye únicamente a Londres y París, cada una con cinco locales de la marca. En territorio japonés, este establecimiento, tiene 166 restaurantes, incluyendo su emblemático local de Roppongi donde los clientes ordenan mediante tabletas.

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El establecimiento barcelonés funciona bajo gestión directa corporativa, garantizando la autenticidad de la propuesta. El espacio amplio y moderno alberga una carta, estratégicamente, reducida para facilitar la elección local.

Gastronomía japonesa

Las estrellas siguen siendo el Shiromaru y Akamaru, con su característico caldo cremoso con fideos ultrafinos de la región Hakata. Como novedad exclusiva, Barcelona estrena un ramen vegetariano y el Tan Tan Men picante, adaptaciones pensadas para el gusto europeo.

La sección 'tapas' fusiona clásicos nipones como edamame y Hirata buns con toques mediterráneos: caballa con gazpacho o pimientos de padrón. Las gyozas llegarán, próximamente, para poder hacerse con masa artesanal.

En cuanto al precio, un bol de ramen cuesta entre 13 y 14 euros, superior a los 1.500 yenes (nueve euros) del mercado japonés, reflejando la importación de ingredientes especializados y el posicionamiento premium europeo.

La llegada de Ippudo marca un hito gastronómico que consolida Barcelona como destino de las grandes marcas culinarias internacionales.

Ramen

El ramen se considera una invención japonesa, aunque con clara influencia china. Afirma que en torno a 1900, los restaurantes chinos en Japón comenzaron a servir sopas de fideos simples, con caldo ligero y pocos ingredientes. Lo que con el tiempo evolucionó hacia lo que hoy conocemos como ramen. También, señalan que ganó protagonismo tras la Segunda Guerra Mundial, cuando el país vivía situaciones de escasez, y más tarde, en los años cincuenta, apareció la 'primera sopa instantánea de fideos'.

Gusta tanto porque combina sabores intensos, texturas variadas y un fuerte componente cultural. El caldo, puede ser ligero o muy concentrado y aporta una base profunda y reconfortante; los fideos de trigo, ofrecen saciedad y elasticidad en boca; y los toppings (carne, huevo marinado, algas, verduras) aportan contrastes de sabor y color.

A este atractivo sensorial se suma su versatilidad: existen estilos regionales muy distintos en Japón, lo que permite que cada persona encuentre su versión favorita. Además, se asocia con experiencias emocionales --desde la comida rápida callejera hasta la cocina gourmet--, y fuera de Japón tiene un aire exótico, que lo hace aún más deseable.