He probado este curioso bocadillo y no sabía que le encanta a Joan Manel Serrat: "Soy experto en esta elaboración"

Sabemos que Joan Manuel Serrat le dedicó una canción al mar donde se crio, Mediterráneo. ¿Quién no la recuerda? Pues, ahora hemos descubierto que, además, de su inspiración poética, le encantan los bocadillos de mejillones en escabeche, tanto que él mismo afirma ser experto en el tema.

¿Le dedicará, también, el cantautor una canción a estos bocadillos? No sería sorprendente, podría transformar un plato humilde en símbolo de añoranza, de mar y de raíces. La idea de un 'canto al bocadillo de mejillones', contado con la misma ternura y sencillez con que narra su vínculo con el mar. Encajaría en su universo artístico, donde lo cotidiano y lo poético se encuentran y conviven con naturalidad.

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Los gustos de Joan Manuel Serrat

En lo que se refiere a la gastronomía, sin embargo, el artista no tiene un gusto tan complejo y, a pesar de que su especialidad son los huevos fritos con patatas, uno de sus platos preferidos es otro: un bocadillo superfresco e ideal para los picoteos de verano.

Los mejillones en escabeche son los protagonistas del emparedado preferido del músico, una receta tan completa y fácil de preparar. Así lo explica Serrat, en una entrevista: "De hecho, soy experto en huevos fritos y bocatas de mejillones en escabeche. Se me dan muy bien".

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A pesar de que es fácil de preparar, el secreto para preparar un buen bocadillo de mejillones radica tanto en escoger un buen pan, como en decantarnos por productos frescos y de calidad a la hora de elaborarlo. He aquí la receta de mejillones de Joan Manuel Serrat. Estos son los ingredientes:

• Un bollo de pan rústico, de chapata o de masa madre.
• Media lata de mejillones en escabeche.
• Medio tomate pequeño y maduro.
• Lechuga fresca.
• Mayonesa, casera o de compra.
• Pipas de girasol peladas.
• Mantequilla, opcional para tostar el pan.

Mejillones en escabeche CANVA

La elaboración es la siguiente:

• Tuesta ligeramente el pan. Puedes hacerlo con el bollo cerrado, en el horno o en la airfryer, para que quede crujiente por fuera y blandito por dentro, o abierto, untado con mantequilla y bien doradito, para darle un toque más gourmet.
• Lava el tomate, córtalo a rodajas, échale un poquito de sal para potenciar y colócalo sobre el pan. Ciérralo y apriétalo, para que la miga se impregne bien y, después, vuelve a abrirlo.
• Ve colocando los mejillones sobre el tomate y, con cuidado, añade un poco del escabeche encima del pan, dejando que absorba bien la salsa.
• Coloca unas hojitas de lechuga, bien lavadas, por encima y, después, incorpora unas gotitas de mayonesa, para darle cremosidad. Puedes utilizarla de compra o casera, batiendo un huevo con aceite de oliva y un chorrito de limón. Por último, añade unas pipas de calabaza, para dar un extra de textura al bocadillo, aportándole un toque crujiente, ciérralo y ¡listo!

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Propiedades de los mejillones

Los mejillones destacan por su excepcional perfil nutricional: aportan aproximadamente 86 kcal y unos 10-12 g de proteínas de alta calidad por cada 100 g, una cantidad equiparable a la carne roja, pero con un contenido de grasas totales muy bajo; siendo la mayoría de tipo insaturado o "grasas buenas" como los ácidos grasos omega‑3.

Estos omega‑3 contribuyen a reducir la inflamación, bajar el colesterol LDL y proteger la salud cardiovascular. Además, contienen carbohidratos mínimos, prácticamente, sin azúcar, y son muy saciantes sin aportar exceso calórico, lo que los convierte en una opción saludable tanto para mantener peso como para apoyar el desarrollo muscular.

Por si fuera poco, los mejillones son una fuente concentrada de vitaminas del grupo B (incluida la B12, crucial para formar glóbulos rojos y regular el sistema nervioso), vitamina C y A, y de minerales esenciales como hierro, zinc, yodo, fósforo, magnesio, potasio, selenio y manganeso.

Con aproximadamente un 340 % del valor diario de B12 y más del 100 % de selenio solo en 80 g, ayudan a fortalecer el sistema inmunitario, mejorar la salud ósea y proteger las células de daño oxidativo. Estos nutrientes, también, favorecen el metabolismo energético y mantienen el cabello, la piel y las uñas en buen estado.

Mejillones CANVA