Joel Castanyé, alto y claro sobre el local de Lleida ideal para tomar una copa: "Una referencia para los amantes del whisky"

Joel Castanyé nació en Mollerussa, Lleida, hace 47 años. Es el chef ejecutivo y propietario desde 2009 del restaurante La Boscana, un espacio gastronómico, en plena naturaleza, rodeado de jardines y bosques y campo.

Aquí cultiva un huerto ecológico con árboles frutales, además de criar gallinas que conviven con cisnes y un caballo, llamado Bosca. Aficionado a la gastronomía desde pequeño, proviene de una familia de restauradores, oficio al que decidió dedicarse.

Se formó en diferentes escuelas de hostelería y cocina de Cataluña, trabajó durante cuatro años como segundo de cocina de Ferran Adrià en elBulli Catering; además de con Jean-Louis Neichel, maestro de maestros y uno de los impulsores de los menús degustación. Tiene una estrella Michelin, que consiguió en 2017, y dos soles Repsol.

La recomendación de Castanyé

En una entrevista, el chef catalán quiso hacer referencia a un bar donde tomar el mejor whisky, ideal para los amantes de esta bebida: Club Morrison, en Lleida. El dueño y barman, Sergio Castelló, es un gran coleccionista de Jack Daniel’s. 

Es un lounge bar conocido por su ambiente elegante y acogedor, con una decoración cuidada que incluye botelleros, espejos, iluminación cálida y una gran terraza ideal para disfrutar al aire libre. Su propuesta combina una amplia carta de bebidas con una oferta gastronómica de inspiración alemana y española. Destacan las cervezas artesanales e internacionales, cócteles elaborados, carnes a la brasa y platos populares como patatas bravas o pescado fresco.

Es un lugar frecuentado tanto por gente que quiere noches tranquilas como para encuentros sociales más animados con amigos. Valorado por su atención al cliente, su cuidada selección de productos y su ambiente relajado y moderno, cuenta con una puntuación media de 4,2 sobre 5 en reseñas online.

Es uno de los locales más recomendados de Lleida para disfrutar de la buena música, la bebida y la comida en un entorno cuidado, con horarios que varían según el día. Normalmente, abre desde media tarde hasta bien entrada la madrugada, excepto los lunes que permanece cerrado. 

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La bebida alcohólica destilada

El whisky es una bebida alcohólica destilada que se elabora a partir de la fermentación de granos como cebada, maíz, centeno o trigo. Su proceso de elaboración incluye la malteación, fermentación, destilación y envejecimiento en barricas de roble, lo cual le otorga sus características notas aromáticas y de sabor.

Existen diferentes tipos de whisky según su país de origen y método de producción, entre ellos el escocés (Scotch), el irlandés, el bourbon estadounidense y el whisky japonés, cada uno con sus propias particularidades en cuanto a ingredientes, técnicas y tradición.

El whisky escocés, por ejemplo, suele destilarse dos veces y envejecer al menos tres años en barricas de roble, destacando por su sabor ahumado cuando se utiliza turba durante la malteación. El bourbon, originario de Estados Unidos, se elabora principalmente con maíz y envejece en barricas nuevas de roble americano carbonizado, lo que le da un sabor más dulce y vainillado. El whisky japonés, inspirado originalmente en el estilo escocés, ha ganado prestigio por su precisión técnica y equilibrio delicado, convirtiéndose en una referencia mundial por su refinamiento.

Más allá de su proceso y variedades, el whisky tiene una gran presencia cultural y simbólica, siendo protagonista en reuniones sociales, celebraciones y tradiciones de muchos países. Su consumo puede variar desde el clásico solo o 'on the rocks' hasta cócteles más elaborados como el Old Fashioned o el Manhattan.

En catas y degustaciones, se valora su color, cuerpo, aroma y complejidad de sabor, y para los amantes del whisky, cada botella representa una combinación única de historia, técnica y territorio.