En Cataluña, los dulces y platos típicos están profundamente ligados a las tradiciones y leyendas locales, formando parte esencial de las celebraciones populares. Por ejemplo, durante la festividad de la Castañada, que coincide con el Día de Todos los Santos, se consumen panellets, que tienen un origen ancestral vinculado al culto a los difuntos. Esta tradición se remonta a tiempos antiguos, cuando se ofrecían alimentos a los muertos y, aún hoy, se mantiene como una forma de mantener viva la conexión con los antepasados. De igual forma, los calçots no solo representan un manjar de temporada, sino también un ritual gastronómico comunitario que refuerza la identidad cultural catalana.
En la Diada de Sant Jordi, también, se elaboran dulces especiales en forma de dragón o rosas de azúcar, en honor a la leyenda. Así, la gastronomía no solo alimenta el cuerpo, sino que preserva la memoria colectiva del pueblo catalán a través de sabores que evocan relatos, emociones y celebraciones compartidas.
El dulce de Santa Eulàlia
El aspa de Santa Eulàlia es un dulce en forma de cruz en aspa, de pasta de brioche azucarada y está decorada con cerezas confitadas. Es un manjar típico de las Fiestas de Santa Eulàlia, copatrona de Barcelona, que se celebra el 12 de febrero. Se reparte con chocolate antes de la Procesión de las Laias, cuando los asistentes esperan que las gigantas se concentren para empezar el desfile. Algunas panaderías de Ciutat Vella y Sarrià las suelen elaborar, expresamente, y las venden durante la jornada.
La cruz, en forma de aspa, se atribuye a santa Eulàlia, porque la tradición explica que sufrió el martirio final en una cruz; por eso, generalmente, aparece con la imagen de la santa en las representaciones.
La receta de las aspas
Si quieres hacer la receta de las aspas de Santa Eulalia en tu casa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gr de harina de fuerza.
- 100 gr. de azúcar.
- 5 gr. de sal.
- 2 huevos.
- 25 gr. de levadura fresca.
- 125 ml. de leche fría.
- Esencia de limón y de vainilla.
- 50 gr. de manteca de cerdo.
- Para la decoración: cerezas confitadas, un poco de azúcar y un huevo para pintar.
Para su elaboración, es preferible seguir los pasos que nos indica este vídeo.