Gente en un bar
Adiós a los bares en Cataluña: estos son los establecimientos que cierran al día
Los establecimientos tienen un coste medio menor a los 30 euros, con una tasa de cierre de un 60% mayor
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¡Bares qué lugares! Ya lo decía Gabinete Cagliari en su canción 'Al calor del amor en un bar'. España es un país de bares, lo respalda el estudio que hizo la Federación Española de Hostelería y Restauración junto a Cola-cola en 2016, donde se cifraron en 101.397 los establecimientos que reúne el territorio.
Nos encantan los bares porque son lugares donde la gente puede desconectar, disfrutar de buena compañía y saborear de una amplia variedad de bebidas y tapas. Cada uno tiene su propia personalidad, desde los más tradicionales con su ambiente acogedor hasta los más modernos y animados, perfectos para pasar una noche divertida. Además, son espacios que fomentan la socialización donde las conversaciones fluyen entre amigos, familia y, hasta con, desconocidos.
Pérdidas de bares en Cataluña
En el 2024, más de 2.600 bares, restaurantes y cafeterías tuvieron que bajar su persiana, definitivamente, en Cataluña. Un equivalente a siete establecimientos al día, más de 50 cada semana.
Las zonas con mayor densidad de restaurantes y bares presentan una rotación más alta, ya que la intensa competencia puede dificultar la sostenibilidad de los negocios. Estas áreas se caracterizan por los alquileres comerciales más elevados del país y mayores costes de personal. Dos factores que ejercen una presión significativa sobre la rentabilidad y pueden desencadenar en dificultades financieras. Esto hace que se incremente la tasa de cierres en comparación con otras regiones como Comunidad Valenciana, Murcia o Andalucía, además de Cataluña.
Bar
Crónica de un cierre anunciado
En una entrevista, Xavier Mallol, cofundador y consejero delegado de Delectatech, relaciona el cierre de bares con que, probablemente, los que se mantengan en pie sean aquellos con suficiente caja como para haber superado la covid o la inflación. O, también, los que hayan sabido profesionalizarse para responder a una demanda cada vez más exigente. De hecho, los establecimientos con un coste medio menor a los 30 euros, tienen una tasa de cierre un 60% mayor a los que están por encima.
El barómetro anual de KPMG y Circana muestra como la restauración de una marca muy reconocida rozó su récord histórico de cuota de mercado el año pasado. Esto frente a un tejido de bares y restaurantes independientes que siguen siendo la inmensa mayoría: se llevan el 69,7% del gasto. Su problema es que la subida de precios a raíz de la inflación ha hecho que el cliente sea cada vez más exigente con lo que recibe en función de lo que paga.
Barra de un bar
Los datos hablan
De acuerdo con sus datos, los restaurantes españoles registraron en 2024 casi el mismo nivel de ocupación que en 2023, un -0,3% que indica que se sale más o menos lo mismo. El ticket medio es casi un 2% más caro, lo que lleva a pensar que el cliente está tratando de reducir gasto. Habiéndose situado la inflación sobre el 4%, en este sector, si el nivel de gasto estuviera estático figuraría un +4% solo por el encarecimiento natural del producto. Y no es el caso.
Los niveles de satisfacción, con respecto a la restauración, disminuyen un 1,7% en 2024 hasta situarse en mínimos que hacía tiempo que no se veían. El consumidor se está cansando y es cada vez más sensible a las subidas de precio, así que se está volviendo más crítico.
