Ada Parellada, cocinera: "¡Catalanes, estamos cortando mal el tomate!"

El tomate es uno de los ingredientes más queridos y versátiles en la gastronomía y hay varias razones por las que gusta tanto. En primer lugar, su sabor combina una mezcla perfecta de dulzura y acidez, lo que lo hace refrescante y delicioso tanto en crudo como cocido. Se puede disfrutar tanto en ensaladas, salsas, sopas, guisos como en jugos. 

Además, el tomate es muy saludable, ya que es una excelente fuente de vitamina C, antioxidantes como el licopeno (que ayuda a proteger el cuerpo contra el daño celular) y minerales como el potasio. Todo esto lo convierte no solo en una delicia, sino también en un alimento nutritivo que puede ser disfrutado en cualquier parte del mundo. Su disponibilidad durante todo el año y su fácil incorporación a muchas recetas también contribuyen a su popularidad.

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El truco de Ada Parellada

Los trucos de Ada Parellada son una fuente invaluable de consejos prácticos y sabiduría culinaria. Como chef de renombre, comparte sus secretos con la finalidad de facilitar la cocina diaria sin renunciar al sabor y a la calidad. Desde cómo optimizar los ingredientes en la despensa, hasta técnicas sencillas para realzar el sabor de los platos.

A través de sus recomendaciones, nos enseña a aprovechar, al máximo, los productos de temporada, a ser más organizados en la cocina y a hacer de cada comida una experiencia única. Sus trucos, siempre prácticos y accesibles, hacen que todo sea más fácil y, sobre todo, más placentero.

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"¡Estáis cortando mal el tomate!" Así empieza este vídeo de TikTok, en el que nos muestra como se ha de hacer correctamente. "No se cortan en dos mitades asimétricas porque consigues mucho jugo del culo y menos por el pedúnculo".
Explica que: "La manera correcta es cortar, el tomate, con el pedúnculo para arriba. Cortas por las protuberancias y tendrás dos mitades con el mismo suco. Después, ya solo quedará untarlo en el pan".

Propiedades del tomate

El tomate contiene pocas calorías. Cien gramos proporcionan solo 18, ya que la mayor parte de su peso (un 95%) corresponde a agua. Su sabor agridulce es debido a una pequeña cantidad de azúcares simples y a algunos ácidos orgánicos, como el cítrico y el málico, responsables de que resulte apetitoso y digestivo.

En comparación con otras frutas y hortalizas, tiene poca fibra (1,8 %), pero las semillas, la pulpa y la piel son suficientes para favorecer el tránsito intestinal.

Aporta vitaminas antioxidantes: Destaca por su contenido en el trío de vitaminas antioxidantes C, E y A; esta última en forma del precursor betacaroteno. Las tres vitaminas previenen la degeneración de los tejidos, el envejecimiento prematuro y colaboran con el sistema inmunitario. Destaca el contenido en vitaminas del grupo B, más alto que el de otras hortalizas, en especial de vitaminas B1, B6 y sobre todo de ácido fólico.

Tomates CANVA

Es rico en minerales: El tomate posee una buena variedad de minerales. Los más abundantes son el potasio, el fósforo y el magnesio. No es desdeñable el hierro que aporta, por lo que 200 gramos permiten cubrir el 6% de las necesidades diarias en la mujer adulta y el 8% en el hombre.

Tiene mucho licopeno: Una de las grandes virtudes del tomate es su contenido en licopeno, el conocido pigmento carotenoide con efectos antioxidantes que le confiere su atractivo color rojo.