Plato del Restaurante Lasarte
Este es uno de los mejores restaurantes de Cataluña, según la Guía Macarfi: alta cocina con mucho garrote
El establecimiento culinario de la ciudad Condal con tres estrellas Michelin y emplazado en un lujoso hotel
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Se acaba de conocer la edición 2025 de la Guía Macarfi con los restaurantes más interesantes de ocho comunidades autónomas: Cataluña, Comunidad de Madrid, País Vasco, La Rioja, Comunidad Valenciana, Andalucía, Cantabria y Principado de Asturias. Para el 2026, el objetivo es completar la Guía a nivel nacional, abarcando quince comunidades autónomas.
En la Gala, se han anunciado los restaurantes en el TOP 10/15 de cada zona, muchos de los cuales ya estaban en esta lista el año pasado. Así lo explica el medio gastronómico, Hule y Mantel.
Los TOP 15 de Cataluña, por este orden, son: El Celler de Can Roca, Cocina Hermanos Torres, Via Veneto, Alkimia, Ca L’Enric, Estimar, Can Jubany, Lasarte, Enigma, Aürt, Miramar, Gresca, La Boscana, Dos Palillos y Koy Shunka / Les Cols (ex aequo).
El restaurante con garrote
Uno de los establecimientos premiados es el Restaurante Lasarte abrió sus puertas en enero de 2006 y desde 2017 luce 3 estrellas de la Guía Michelin. Se encuentra en el Monument Hotel 5* GL, un referente gastronómico de Barcelona.
Lasarte cuenta con un sólido equipo humano, que garantiza la excelencia, empezando por el que lleva el timón: el gran Martin Berasategui. Le siguen al frente del mismo, el chef Paolo Casagrande; el director de sala, Joan Carles Ibáñez; el maître, Antonio Coelho y como jefe de la cocina dulce, Xavi Donnay.
El restaurante sorprende con su diseño moderno y elegante. Los arquitectos Óscar Tusquets, Carles Bassó y Tote Moreno, junto con la interiorista Mercè Borrell, han creado espacios amplios y luminosos, donde la luz y la textura de la madera de roble son los máximos exponentes.
La gastronomía del Lasarte
El producto de temporada es el norte de la brújula que guía esta cocina. Respetan su estacionalidad, para crear algo meditado y elegante. Su receta para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional incluye trabajo, esfuerzo, creatividad y alegría para la creación de platos únicos.
La experiencia de Lasarte es el resultado de una alta cocina de producto en progresión, un perfecto equilibrio de origen y técnica en la búsqueda del sabor. Berasategui y Casagrande huyen de lo superfluo y son muy respetuosos con el entorno, con el mar y con la tierra.
La triangulación constante entre Cataluña, el País Vasco e Italia, el diálogo entre Mediterráneo y Cantábrico, son otras dos variantes de la gastronomía que ofrecen.
Postres del Lasarte
Por ejemplo, el menú de mediodía se sirve en mesas completas de miércoles a viernes por 225 €. De aperitivo, cuajada de setas y vegetales, almejas y alcachofas o hinojo, espardenyes y salsa yodada al caviar Beluga. Después a escoger entre Wagyu A5 marinado, tubérculos y malta tostada o mollejas de ternera glaseadas, achicoria, sopa de coco, kaffir y café. Pescado de roca con salsa de sus cabezas, tuétano y fusilloni de azafrán o royal de pato, cardo, radicchio rosso con almendra. Esferas de babá, azahar y angostura o sorbete de jenjibre y fruta de la pasión, coco y zanahoria o pastel de chocolate caliente al 70% con helado de té Earl Grey o cacahuete, tamarindo, plátano y mantequilla tostada y petit-fours.
