El rodaballo es una especie de pez pleuronectiforme de la familia Scophthalmus. Su cuerpo es romboidal, casi circular, con los ojos en el flanco izquierdo, llegando a alcanzar una longitud de 100 cm y 12 kg de peso, aunque lo más habitual son los 60 cm. Su hábitat natural son los fondos marinos de arena, fango o grava, desde aguas someras hasta los 100 m de profundidad.
El rodaballo tiene una importancia comercial considerable para la pesca. La producción anual francesa representa entre 600 y 800 toneladas que proceden, principalmente, del canal de la Mancha, el golfo de Vizcaya y, en menor medida, del Mediterráneo. Sin embargo, también se pesca en pequeños palangreros a lo largo de la costa bretona, en particular alrededor de la isla de Ouessant.
Rodaballo
El mejor rodaballo de Barcelona
Si quieres probar un buen rodaballo te aconsejamos este establecimiento en Barcelona: el Restaurante Igueldo.
Es un fantástico restaurante vasco donde podrás degustar este pescado de forma riquísima. Así lo avalan los usuarios de TripAdvisor: "muy recomendable el rodaballo, es lo mejor sin duda".