La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas y populares del mundo, con una historia que se remonta a miles de años. Se elabora a partir de cuatro ingredientes básicos: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura, aunque también pueden usarse otros cereales como el maíz o el arroz.
La malta se obtiene a partir de la cebada que se germina y se seca, mientras que el lúpulo es una planta que aporta aroma, amargor y ayuda a la conservación de la bebida. La levadura es esencial en el proceso de fermentación, donde los azúcares de la malta se transforman en alcohol y dióxido de carbono, creando el sabor y la efervescencia típicos de la cerveza.
La mejor cerveza del mundo
Beer Nostrum ha ganado la medalla de oro en la categoría de Free-Style Beer de la European Beer Star 2024.
La creación de esta Imperial Oyster Stout (cerveza negra de ostra) es de Cervesera Artesana de Barcelona, con la colaboración de la familia Castells de Deltebre y con el sello de la Reserva de la Biosfera.
Esta cerveza tan singular y única en el mundo no solo reposa en el agua de la bahía, sino que, también, está hecha con el producto local. Para la producción anual se utilizan unas 900 ánforas de medio litro y 100 kilos de ostras del Delta; las cuales se usan tanto la carne como el caparazón, en diferentes momentos del proceso de elaboración.
Olaf Martí, propietario de La Cervesera Artesana y maestro cervecero, explica en una entrevista que: "el movimiento suave en el interior de los ánforas, causado por el efecto Coriolis, impide que la levadura sedimente, manteniéndolo en suspensión y afinando la cerveza de una forma única". De este modo, se crea una cerveza con bajos niveles de carbonatación y toques salinos y yodados naturales.
Según la organización del concurso, la nueva categoría especial de Free-Style Beer premia creaciones excepcionales que no pueden encajar dentro de ninguna de las 74 categorías existentes. Esta modalidad ofrece a los cerveceros la libertad de traspasar los límites establecidos, sin restricciones analíticas ni limitaciones, buscando interpretaciones únicas, con alma y autenticidad, que reflejen el espíritu del momento.
¿Dónde consumirla?
El establecimiento situado en el barrio de Gracia (calle San Agustín 14), pionero del movimiento de cerveza artesana en la Península Ibérica, compitió en el certamen internacional con unas 2.300 cervezas; y se levantó con el premio después de una cata a ciegas.
La Beer Nostrum tiene una tirada limitada y se vende en el local de La Cervesera Artesana en Barcelona (C/ Sant Agustí, 14).
Aquí, se pueden encontrar las botellas, que se venden por 42€ (o 50€ con su envoltorio). El lugar ofrece unas catas con maridaje que incluyen cinco birras y cinco platillos para que dos personas puedan compartir la experiencia de llevarse unas ostras hechas birras a la boca.