Las comidas de Navidad se piensan de principio a fin. Desde cómo doblamos las servilletas, a entrantes exquisitos, platos abundantes y (cómo no) deliciosos postres.
Los postres navideños catalanes son una verdadera delicia que refleja la riqueza y tradición de la gastronomía de la región. Entre los más populares está la crema catalana, los turrones o las neulas, entre otros platos. Además, los catalanes también disfrutan de fruta confitada, que a menudo se sirve como parte de una bandeja de dulces.
Estos postres no solo son sabrosos, sino que también crean un ambiente de alegría y tradición, reforzando la unión familiar y el sentido de comunidad durante las festividades. Cada bocado de estos dulces cuenta una historia de generosidad, celebración y calidez compartida.
Bûche de Noël: un postre original y delicioso
Uno de los postres, que no puede faltar en tu mesa, es el tronco de Navidad. Originario de Francia, gozando de especial popularidad en este y en otros países de influencia francófona. Como indica su nombre, el postre suele prepararse, presentarse y decorarse de forma que parezca un tronco listo para la chimenea.
El tronco tradicional se hace con bizcocho genovés u otro tipo de bizcocho esponjoso, rectangular y plano, que se unta con crema, se enrolla para obtener un cilindro y se vuelve a untar por fuera. La combinación más común es un bizcocho básico, untado y relleno con crema de mantequilla de chocolate, café o praliné, pero existen muchas variantes que cambian el bizcocho, las cremas, rellenos y adornos, además de otras preparadas con mazapán o helado.
Este es el postre catalán perfecto para conquistar a tus invitados en la cena de Navidad: fácil y barato
Una tradición francesa afincada en Cataluña
El origen del tronco de Navidad o bûche de Noël se remonta a la tradición precristiana, consistente en quemar en el hogar un tronco o leño grande de madera, preferentemente, de árboles frutales. El ritual del encendido corre a cargo del mayor o del menor de la familia y se hace a veces con cenizas del tronco quemado el año anterior. Tiene que arder como mínimo tres días, y se riega con vino, aceite o agua. Como otras costumbres, fue recuperada por la Iglesia católica e incorporada a los ritos navideños.
Esta costumbre tendría sus orígenes en las tribus germánicas del norte de Europa y se practica en varios países y regiones europeas donde se conoce bajo distintos nombres: Yule log en las islas británicas (Yule designando en los pueblos celtas este período del año), Etéau nedelecq en Bretaña, cacho fio o calignaou en Provenza, tizón de Nadal en Galicia, tréfeu, suche, choque, tronche o tison de Noël en otras regiones francesas o "Toza" o "Tronca" de Navidad en Aragón y Tió de Nadal en Cataluña.
Tronco de Navidad
Receta del tronco de Navidad Paso a Paso
Si quieres sorprender a tus invitados en Navidad, te presentamos una receta de dificultad media para unas 10 personas y solo dura 40 minutos de preparación.
Primero, has de comprar los siguientes ingredientes:
- 300 gramos de chocolate negro para postres.
- 4 huevos.
- 100 g de azúcar.
- 1 pizca de sal.
- 100 g de harina.
- Media cucharadita de extracto de vainilla.
- 300 ml de nata para montar.
- Azúcar glas.
Sigue los pasos para su elaboración:
1. Preparar el relleno
- Calienta 180 ml de nata en un cazo hasta que empiece a hervir.
- Retira del fuego y añade 150 g de chocolate. Mezcla hasta que esté completamente fundido.
- Deja enfriar en la nevera durante 30 minutos.
- Monta la mezcla con unas varillas hasta obtener una textura cremosa.
- Reserva en la nevera.
2. Preparar el bizcocho
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- En un bol, bate:
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Tamiza e incorpora 120 g de harina y una pizca de sal. Mezcla con movimientos suaves y envolventes para evitar que la masa pierda aire.
- Forra una bandeja con papel de horno y vierte la mezcla, extendiéndola para formar un rectángulo de 28 x 36 cm.
- Da unos golpecitos a la bandeja sobre la encimera para nivelar la mezcla.
- Hornea durante 8-10 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
3. Enrollar el bizcocho
- Retira el bizcocho del horno y coloca un paño húmedo encima. Dale la vuelta con cuidado.
- Retira el papel de horno y coloca un papel nuevo.
- Enrolla el bizcocho sobre sí mismo (con el papel) para que no se rompa. Deja enfriar durante 2 minutos.
- Desenrolla el bizcocho y corta los extremos (unos 2 cm) para que queden rectos.
- Reparte el relleno uniformemente sobre el bizcocho y vuelve a enrollarlo con cuidado.
- Refrigera mientras preparas la cobertura.
4. Preparar la cobertura
- Calienta 120 ml de nata en un cazo hasta que comience a hervir.
- Retira del fuego, añade 150 g de chocolate y mezcla hasta que se funda completamente.
- Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que espese ligeramente.
5. Montar y decorar el tronco
- Corta los extremos del tronco:
- Un extremo en diagonal.
- El otro recto.
- Coloca:
- El corte recto como una rama en el lateral del tronco.
- El corte diagonal encima, con la parte cortada hacia arriba.
- Cubre todo el tronco (menos los cortes) con la cobertura de chocolate.
- Usa un tenedor para hacer marcas que simulen las vetas de la madera.
- Deja enfriar.
- Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Tronco de Navidad
Con qué acompañar el tronco de Navidad
Para ponerle el broche final a tu banquete, además de la clásica copita de cava, puedes acompañar tu tronco de Navidad con un buen café, té o infusiones especiadas, o quizá algún licor o un vino caliente navideño no demasiado endulzado. Sin embargo, no recomendamos acompañarlo de un tazón de chocolate, aunque es tentador, ya que queda excesivamente pesado y dulce.