Los mejores restaurantes sin gluten del país

No hay nada como el verano para descubrir algunos de los mejores rincones de un país y, de paso, probar la gastronomía de cada lugar. Con todo, para los que padecen alguna dolencia que les impide tomar ciertos alimentos es complicado encontrar un establecimiento que se adapte a sus necesidades. Algunas, como la intolerancia al glúten en todas sus facetas, son cada vez más reconocidas. 

En la restauración y hostelería nacional cada vez son más los restaurantes adaptan sus cartas a los celíacos o a los que sufren otras dolencia que les impide procesar de forma correcta esta proteína. La dolencia autoinmune afecta en España al 1,5% de la población (alrededor de medio millón de personas) y crece a un ritmo de un 15% anual. Es más, algunas personas ni siquiera saben que lo son.

¿Qué les sucede?

Las personas celíacas son aquellas que padecen una intolerancia al gluten de manera permanente. Su sistema digestivo no es capaz de asimilar y digerir una proteína compleja que está presente en los granos de los cereales de trigo, el centeno, la avena, la cebada y la espelta, entre otras variedades.

No resulta sencilla de diagnosticar a simple vista y trae consigo una serie de síntomas como pérdida de peso sin un motivo aparente, fatiga y cansancio, diarrea y dolores abdominales. Para evitar estas dolencias, solo se debe evitar el consumo del ceral. Por ello resulta indispensable contar con una lista de establecimientos con los que se pueda comer fuera de casa con total tranquilidad y confianza.