Restaurantes de pueblo con estrella Michelin

Si hoy es un día especial y uno quiere probar un menú para el recuerdo en algunos de los restaurantes galardonados por la Guía Michelin del territorio nacional no hace falta irse a las grandes ciudades como Madrid o Barcelona. Diseminados por toda la geografía hay verdaderos templos gastronómicos del buen comer. Todos ellos, ubicados en localidades que apenas llegan al medio millar de habitantes y cuyos fogones han recibido tan magna valoración por parte de la afamada publicación francesa. 

Y es que para sorpresa de muchos comensales, los premios Óscar de la alta cocina también se encuentran en pequeños y modestos lugares. Así, el 22% de los restaurantes galardonados con al menos una estrella en España están en ciudades y pueblos donde apenas llegan a los 5.000 vecinos. 

Un ansiado reconocimiento

Esta distinción nació en la década de los años 20, pero no fue hasta el año 1936 cuando se introdujeron las definiciones que hoy se conocen de estos galardones. Así, un restaurante con una estrella Michelin destaca por ser muy bueno en su categoría; otro que tenga el doble demuestra una calidad de primera clase en el tipo de cocina en la que esté especializado y un espacio que reciba tres estrellas (el máximo galardón) indica una cocina excepcional y colarse en las listas de algunos de los mejores establecimientos a nivel internacional. 

Este reconocimiento es otorgado por los jueces de esta publicación que se fijan en aspectos como la selección de los ingredientes y materias primas, la creatividad de los platos, los sabores y la relación calidad-precio del menú. Además, también se puede valorar el confort y el servicio que se sirve a los comensales en esos restaurantes que visitan cada año.