La mejor cocina vasca se prueba en estos restaurantes de Barcelona

España es un país donde la gastronomía es algo más que platos dispuestos en una mesa. Y es que la cocina es santo y seña nacional gracias sobre todo al buen hacer en los fogones como se demuestra en algunas regiones y comunidades autónomas. Es el caso del País Vasco, uno de los mejores destinos para comer y probar esos productos del mar y de la montaña en un recetario clásico y tradicional. 

Pero no hace falta coger el coche e irse hasta San Sebastián, Vitoria o Bilbao para degustar lo mejor de la cocina vasca. En Barcelona hay buenos ejemplos donde pedir las mejores especialidades de los pucheros del norte. Si uno cierra los ojos a través del paladar puede viajar hasta un caserío perdido en mitad del monte. 

Sus especialidades

Hablar de cocina vasca es hablar de algo más de alimentos y recetas. Es hacerlo de toda una seña de identidad de su cultura y centro de la vida de la vida social de sus habitantes. Residentes y visitantes que se unen alrededor de algunas de las especialidades de su recetario.

Es el caso de sus afamados pintxos (alta cocina en miniatura) donde las gildas son las auténticas protagonistas; así como los platos que bien merecen una mención aparte como es el caso de su merluza a la vasca, su lubina a la donostiarra o sus kokotxas de bacalao (que se note que esta tierra mira la mar). Productos del mar junto con su porrusalda (un guiso con puerros y patatas), su piperrada a modo de guarnición, sus alubias con chorizo, sus impresionantes chuletones o su toque dulce en forma de goxua.