Los tipos de quesos catalanes más valorados por los profesionales

Cataluña es una tierra de grandes tesoros gastronómicos y uno de ellos es el queso, aunque no sea el más reconocido. Sin embargo, no hay familia catalana que no tenga buenos quesos de la región en su despensa, ya que es toda una tradición ofrecerlos como entrante o como acompañamiento en el almuerzo.

Tal es la producción que en las cuatro provincias hay unas 250 variedades, las cuales difieren mucho entre sí, como lo hacen los lugares donde se producen y el tipo de leche con el que se elaboran. Por ejemplo, la diferencia entre los quesos del Alt Urgell no tienen nada que ver con los Mató.

Zonas queseras y los mejores quesos

En la comunidad autónoma se pueden encontrar diversas zonas queseras. La más grande de todas es Cataluña Central, vega donde se hallan el 31,6% de las queserías, el 89% de las cuales “elaboran producto fresco, por su proximidad a grandes núcleos urbanos”, explican en el dossier La producción de quesos en Cataluña.

Las otras grandes zonas queseras son Alt Pirineu y Arán (allí se encuentra la mayor industria quesera de Cataluña), Girona (abundante en producto fresco, especialmente en Recuit), Barcelona (parecida a la veguería de la Cataluña Central), Tarragona, Terres de l’Ebre y Lleida. En todas ellas se pueden encontrar excelentes quesos, pero algunos de los tipos más reconocidos son los que se pueden leer a continuación.