Este es el alimento con más vitamina C odiado por los niños (y no son las naranjas)

Cuando pensamos en alimentos ricos en vitaminas, es común que nuestra mente se dirija directamente a una fruta muy popular: la naranja. No obstante, este no es el único recurso disponible para aumentar la ingesta de este nutriente esencial en nuestra dieta.

Entre ellos, hay uno que destaca notablemente al superar hasta en 15 veces la cantidad de vitaminas presentes en la naranja, y estamos hablando del perejil. A pesar de ser considerado uno de los ingredientes más despreciados por los niños en Cataluña, este producto posee un potencial nutritivo impresionante.

Más verde que naranja

De hecho, el perejil, reconocido en Cataluña por su inclusión en numerosos platillos y salsas, ha sido resaltado por el nutricionista Pablo Ojeda durante su participación en el programa "Más vale tarde". En esta ocasión, Ojeda compartió la receta de su salsa a base de aceite, ajo y, por supuesto, perejil, destinada a sazonar una deliciosa porción de pescado.

Además de su función culinaria, se enfatizó en la saludable naturaleza de la preparación, gracias en parte al ajo, reconocido por sus propiedades antibacterianas y antisépticas. En sus propias palabras rimadas, Ojeda sugirió que "tu cuerpo mejoraría con un ajito al día". Y es que un diente de ajo al día podría mejorar nuestra salud.

Características importantes

El valor del perejil no se limita únicamente a su contenido vitamínico. Existen pruebas de que este ingrediente también alberga propiedades beneficiosas para la salud general del organismo.

La Fundación Española de Nutrición aclara que el perejil es una planta herbácea perteneciente a la familia de las umbelíferas, de intenso color verde, que se emplea tanto como condimento como para decorar una gran variedad de platos dentro de la tradicional gastronomía mediterránea.

Más allá de la cocina

Más allá de su función culinaria, diversas investigaciones sugieren que el perejil podría ayudar a mitigar ciertos riesgos de complicaciones asociadas a niveles elevados de azúcar en la sangre. Esta afirmación se basa en el alto contenido de antioxidantes presente en el perejil, lo que podría contribuir a mantener niveles saludables de azúcar y evitar problemas potenciales.

Si hablamos de afecciones cardíacas, que son una de las principales causas de muerte a nivel global, el perejil también tiene un papel importante en este aspecto. La riqueza de compuestos vegetales en el perejil, incluyendo antioxidantes carotenoides, ha demostrado beneficiar la salud cardiovascular al reducir factores de riesgo asociados a enfermedades del corazón.

Perejil PEXELS

Múltiples beneficios del perejil

Entre estos compuestos se encuentran los carotenoides, que se ha comprobado que mejoran aspectos como la inflamación crónica, la presión arterial elevada y los niveles de colesterol perjudicial. Este efecto beneficioso se ve reforzado por su notable contenido de vitamina C, un poderoso antioxidante que puede contribuir al bienestar del corazón.

La investigación también señala que el consumo de perejil puede influir en la disminución de la excreción urinaria de calcio y proteínas, mientras aumenta el pH urinario y la frecuencia de micción en comparación con un grupo de control. Esta planta es rica en nitratos, los cuales tienen la capacidad de dilatar los vasos sanguíneos, mejorando así el flujo circulatorio y reduciendo la presión arterial alta. Además, se ha observado que alimentos ricos en nitrato, como el perejil, pueden contribuir a mantener la presión arterial en rangos saludables.

Otras propiedades

En términos de salud ocular, el perejil también muestra sus beneficios al proteger los ojos y fomentar una visión saludable. La luteína y la zeaxantina, carotenoides presentes en el perejil, se han asociado con la prevención de la degeneración macular relacionada con la edad, una condición ocular incurable y una de las principales causas de ceguera a nivel mundial. El betacaroteno, otro carotenoide presente en el perejil, contribuye a la salud ocular al convertirse en vitamina A en el organismo, protegiendo tanto la córnea como la conjuntiva, que son elementos esenciales para el funcionamiento ocular.

Así pues, el perejil, esa hierba que comúnmente se utiliza para dar sabor y color a nuestros platos, se presenta como un aliado valioso en la búsqueda de una dieta más saludable y equilibrada. Su potencial nutritivo, su capacidad para mantener a raya ciertos problemas de salud y sus efectos positivos en la salud del corazón y de los ojos hacen que el perejil merezca un lugar destacado en nuestras mesas y en nuestras consideraciones sobre la alimentación.