![La Tunateca, el primer centro gastronómico del mundo dedicado al atún / CG](https://a1.elespanol.com/cronicaglobal/2015/03/23/creacion/creacion_20259742_4674695_1024x576.jpg)
La Tunateca, el primer centro gastronómico del mundo dedicado al atún / CG
El primer centro gastronómico del mundo dedicado al atún está en Barcelona
La Tunateca es la nueva apuesta de Balfegó para difundir las opciones que ofrece esta especie
1 mayo, 2017 00:00Preparado como tataki, tartar o sushi. El atún rojo cada vez está más presente en nuestros platos. Barcelona puede presumir ahora de tener el primer centro gastronómico del mundo dedicado a este pescado.
Grup Balfegó ha inaugurado este abril la Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic (Diagonal, 439), donde el cliente puede comer y aprender los secretos del atún rojo porque es también un centro de divulgación sobre este pescado.
![Morrillo en escabeche / CG](https://a1.elespanol.com/cronicaglobal/2015/02/25/creacion/creacion_13761430_7318567_670x668.jpg)
Morrillo en escabeche / CG
Morrillo en escabeche / CG
Balfegó se dedica a la captura, la alimentación, el sacrificio y la comercialización del atún rojo en L’Ametlla de Mar (Tarragona) y allí, en un amplio espacio cercado, los alimentan con pescado azul hasta que obtienen un peso mínimo de 100 kilos. Ahora, con este local quieren acercar el manjar a Barcelona.
![Ceviche de llom / CG](["https:\/\/a1.elespanol.com\/cronicaglobal\/2015\/03\/09\/creacion\/creacion_16761142_7318721_670x1006.jpg"])
Ceviche de llom / CG
Ceviche de lomo / CG
La Tunateca, donde también se podrá adquirir el producto, contará con una extensa agenda de eventos como clases de cocina, cata y hasta se podrá presenciar el ronqueo del atún, el despiece tradicional de este producto.
![Parpatana glaseada / CG](["https:\/\/a1.elespanol.com\/cronicaglobal\/2015\/03\/24\/creacion\/creacion_20510725_7318863_670x685.jpg"])
Parpatana glaseada / CG
Parpatana glaseada / CG
Hay menús degustación para diferentes bolsillos. Las tapas de la carta van de los 3,5 euros del Nigiri de Akami a los 14 euros de la ventresca confitada con caviar de berenjena, pasando por el ceviche de lomo, carpacho, morrillo de lomo o el marmitako.
Esta iniciativa cuenta con asesores gastronómicos de la talla de Hideki Matshuisa, chef del Koy Shunka, y Marc Miró, chef del restaurante la Llotja de L’Ametlla de Mar.